山东的酒桌文化规矩忌讳座次敬酒规则点菜要求

据说山东人都能喝酒,作为天天小酌一杯的我,也来说一说山东人喝酒的那些规矩吧,可能山东每个地市的规矩都不太一样,如有说的不对的地方,还请广大网友在评论区批评指正。

先说座次安排吧。

在山东喝酒,一般正式场合都选择圆桌,在广大山东农村,还使用带四个角的大方桌,这种大方桌一般是农户家里的大桌子。

圆桌的座次全国好像比较统一。主陪和副主陪对面落座,一般主陪面向房间的出入口,如果房间不规则,主陪一般选择在背面有字画,墙面比较大的中间位置落座。如果不确定哪里是主陪该坐的地方,可以看圆桌上摆的餐具,一般主陪的酒杯上会有明显的物品排放,提示这里是主陪应该坐的位置。在主陪的右手边是主宾,左手边是副主宾,然后主宾的右手边是二陪,副主宾的左手边是三陪。副主陪的右手边是三宾,左手边是另一个宾客。

示意图如下:

如果是农村的大方桌子,座次图如下:

再说点菜吧。

如果是比较正式的客人,如果在酒店安排,一般选择套餐和个例。济南这边168元、198元就可以安排绝大多数的客人了。如果自己单独点菜,鸡、鱼是必点的。汤菜是必点的。面食主要是水饺或者面条。在点菜前,一定要征询客人意见,询问是否有忌口的。

如果是在农村安排这种酒席,一般就是几大件,整鸡、整鱼是必不可少的。

继续说酒水。

在山东,每个地市,甚至每个县城都有一种标志的白酒酒水可以饮用。除非特别重要的客人,选择茅台五粮液、天之蓝等名贵酒水,其他一般选择地方有标志性的酒。比如济南就是34度趵突泉瓷瓶的,泰安就是泰山酒,我老家是泰安宁阳县,那就上彩山特曲,俗称黄盒。烟台有烟台古酿(胶东方言烟台姑娘,哈哈)。德州有古贝春白班,菏泽是花冠、冠群芳,青岛是琅琊台,潍坊还有景芝酒云门春酱香的、淄博扳倒井、曲阜孔府家,好像酒厂没有了,没有考证。

啤酒当之无愧青岛啤酒,青岛啤酒以二厂出名。青岛优质、纯生、还有崂山啤酒,地摊酒吧,便宜销量大。

继续说敬酒规则。

一般主陪提议,第一杯白酒满杯,一般是2两或者三两三的酒杯。第一杯一般12口喝完,也有十口的,随性,一般是主陪带着喝7口,副主陪带着喝5口。但是讲好规则后必须按照规则进行,也简称程序酒。如果有人选择喝啤酒或者红酒,一般是一杯白酒=两杯红酒,一口白酒=一杯啤酒。所以第一杯喝白酒或者红酒还是没有压力的,选择喝啤酒,就要看自己的膀胱容量了。

程序酒期间,除了主陪和副主陪能发话喝酒外,其他人全部只有执行的份,不能再讨价还价。

程序酒结束后,一般情况下就是剩下的陪客依次表达地主之谊,感情后的,由副主陪开始再打一圈,所有的陪客全部打一圈。所以程序酒后的地主酒程序下来,大家基本就微醺了。

剩下的时间就是单独进行表达心意。这个时候是最容易喝多的时候。

酒足饭饱,该主宾说话了,主宾开始回敬,一般是提议两个酒,两口喝完。也可以一杯酒一口,或者一杯酒6口,这个主宾按照情谊自己酌情处理。

等果盘上来,主陪就要和大家喝最后一个散伙酒。然后大家吃面食,离席。

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