干锅花菜为啥过油不过水， 今个，我给大家...

干锅花菜为啥过油不过水， 今个，我给大家好好解释解释。干香清脆，不是张张嘴就能做出来的。#美食#
饭店做干锅花菜，大部分都是过油，吃起来更加香脆。
油温四成热时，把花菜倒进去，快速滑油个三五秒钟，花菜一返青赶紧捞出来。这样颜色更鲜亮，口感也清脆，比汆水吃着香。
速度一定要快，姿势一定要帅。
做干锅花菜是焯水还是拉油，看厨师长的做法，看完视频茅塞顿开