青山学17道好吃的快手菜，美味不贵，做法超简单
一、【茄汁黄花鱼】
主料：黄花鱼1条
辅料：油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，姜适量，料酒适量，番茄酱适量，白糖适量，面粉适量，淀粉适量
做法：
1.黄花鱼清理干净，在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中，放入姜片，葱丝，花椒，料酒，盐腌制一小时以上。
2.将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。
3.油温八成热时，把鱼放入，炸至两面金黄。
4.锅中留底油，放入番茄酱炒匀，加入少量水。
5.放入适量白糖。
6.倒入湿淀粉，番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。
7.将茄汁浇到鱼身上即可。
二、【糖醋排骨】
主料：排骨200g
辅料：酱油2勺，醋1.5勺，冰糖1勺，姜2片
做法：
1.排骨洗净，用清水浸泡20分分钟；
2.锅里加水烧开，放入排骨飞水，捞出洗净；
3.碗里调入2勺酱油、1.5勺醋、1勺冰糖、2片姜；
4.另取一口锅，将飞水后洗净的排骨放进锅里；
5.加水漫过排骨。水量刚刚漫过排骨为宜；
6.锅里倒入调好的料汁，大火加盖煮15分钟。
7.15分钟后开盖，用中火煮。等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
三、【糖醋白菜】
主料：白菜250g
辅料：油适量，生抽适量，糖适量，醋适量
做法：
1.准备好所有材料
2.白菜切小块洗干净备用
3.将酱油，醋，糖调成调料汁
4.锅中放油，油热后放入白菜
5.翻炒均匀后放入调好的调料
6.再次翻炒均匀
7.最后就可以出锅了
四、【空心菜两吃】
主料：空心菜300g
辅料：油适量，盐适量，蒜瓣5瓣，香醋适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量
做法：
1.空心菜将叶子掐除，分开洗净，控干水分。
2.将空心菜杆切成小丁
3.蒜切成片
4.锅内加油，烧至七成热
5.放入空心菜丁，快速翻炒
6.放蒜片
7.加一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙香醋、一勺糖。搅拌均匀。
8.装盘
9.锅中倒少许油，放入空心菜叶。
10.快速翻炒，放生抽、蚝油、一丁点醋。
11.快速翻炒搅拌均匀后出锅装盘。
五、【糖醋莲花白】
主料：莲花白500g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，鸡精适量，蒜1辦，甜椒少许
做法：
1.莲花白洗净
2.用手撕成片
3.碗里放生抽盐鸡精醋白糖蒜末淀粉搅拌均匀成料汁
4.锅里放油烧热到8成热
5.倒入莲花白
6.炒焉
7.放入甜椒丝倒入料汁
8.炒匀，关火
9.出锅，上桌
六、【糖醋藕片】
主料：青红椒80g，藕250g
辅料：冰糖50g，白醋70g
做法：
1.藕去皮切成片，青红椒切成方块，用冷水泡一下
2.锅里加水烧开，放藕片和青红椒下去焯水
3.焯好后，捞起放另一个冷水盆里过两次冷水
4.锅里放醋，加冰糖化开
5.用一大碗装好藕片，倒上糖水调匀再放冰箱冷一会
七、【苦菊花生米】
主料：苦菊100g，花生米300g
辅料：油适量，盐适量，糖适量，醋适量
做法：
1.所需原料，花生米，苦菊
2.花生米洗净放入油锅中炸制，（花生米要凉油下锅哦）
3.炸到颜色变成深红色
4.捞出，放入糖，盐，搅拌均匀
5.苦菊洗净掰成段
6.锅中放入适量的水，加入醋
7.再加入两大勺糖，调成糖醋汁
8.花生米，苦菊放入碗中，倒入调好的糖醋汁即可
八、【糖醋排条】
主料：排骨300g
辅料：油适量，盐1勺，老抽1勺，白砂糖2勺，陈醋3勺，生粉少许，姜片三片
做法：
1.准备食材（排骨，生姜）
2.把排骨上的肉剔下来，切成2cm左右宽的长条，放入适量的糖和盐腌入底味，然后放入生粉，让每个肉条都能裹上粉末
3.锅内油温升至七成时放入肉条炸至微黄，取出备用
4.锅内留底油，把姜片放入爆香
5.加入适量开水，然后放入陈醋
6.放入白砂糖
7.最后把肉条放入
8.如果颜色不好看，可以加入适量的老抽调色
9.盖上盖焖10分钟
10.最后勾个薄芡出锅
九、【糖醋荷包蛋】
主料：鸡蛋2个
辅料：油适量，白糖适量，醋适量，番茄酱适量，鸡精适量
做法：
1.用醋、糖、番茄酱、鸡精调成料汁
2.坐锅，放油
3.磕入鸡蛋
4.翻面煎熟
5.盛出备用
6.锅中留底油，倒入料汁烧开
7.放入荷包蛋
8.裹匀即可出锅
9.装盘
十、【木耳拌洋葱】
主料：木耳100g
辅料：油适量，盐适量，洋葱适量，番茄酱适量，剁椒适量，醋适量，糖适量，香菜适量
做法：
1.泡开的木耳用开水焯熟
2.洋葱切丝香菜切碎
3.热锅放油放几粒花椒炸出香味
4.放剁椒和番茄酱炒出香味
5.炒好的油倒进焯好的木耳中加入适量盐、糖
6.加生抽、醋
7.加香菜、洋葱、香油
8.拌匀装盘即可
十一、【糖醋青椒】
主料：青椒460g
辅料：香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺，油适量
做法：
1.材料：青椒。
2.在碗中加入2勺香醋。
3.加入3勺白糖。
4.加入4勺生抽。
5.加入5勺清水。
6.调匀成糖醋汁，待用。
7.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
8.放在案板上切成段。
9.烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒翻炒。
10.接着，加入调好的糖醋汁。
11.调味煮开。
12.然后，煮至青椒熟软，即成。
13.出锅，装盘。
十二、【芥末扇贝边】
主料：扇贝边500g
辅料：蒜适量，圆葱适量，味极鲜适量，芥末油适量，香油适量
做法：
1.将扇贝边洗净。
2.烧开水烫洗，再过凉水。
3.圆葱切丝，蒜切丝。
4.洗好的扇贝边与圆葱，蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀。
5.装盘。芥末油放时间太久会挥发，要现拌现吃。
十三、【糖醋莲藕片】
主料：莲藕1个
辅料：油适量，盐1勺，糖2勺，白醋2勺，水淀粉
适量
做法：
1.莲藕去皮，洗净。
2.切成2-3mm厚的薄片。
3.用清水浸泡，除去表面淀粉。
4.调糖醋汁:2勺糖，1勺盐、2勺白醋，加少许清水搅匀。
5.锅中倒少许油
6.将莲藕片捞出控水，放入锅中，快速翻炒至变色。倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀。
7.2勺玉米淀粉加适量清水搅匀
8.沿锅边倒入锅中，快速翻炒至汤汁变浓时即可出锅装盘了。
十四、【生拌西葫芦丝】
主料：西葫芦300g
辅料：蚝油适量，糖适量，红辣椒适量，醋适量，香油适量
做法：
1.准备好食材
2.冲洗干净
3.刨丝
4.红辣椒切丝
5.放入蒜蓉，倒入适量蚝油
6.倒香油
7.白糖
8.加醋最后拌匀即可
十五、【糖醋包菜】
主料：圆白菜500g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，味精半勺，白糖半勺，米醋1勺
做法：
1.准备一颗包菜。
2.包菜去心切片。
3.准备好葱、姜、蒜并切细待用。
4.准备好辣椒和花椒。
5.锅热油，下入花椒爆香，再下入干辣椒和姜、蒜炒香。
6.下包菜。
7.加入醋、白糖、味精、盐调味。
8.起锅装盘。
十六、【糖醋脆皮豆腐】
主料：豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，酱油适量，醋适量
做法：
1.豆腐切片
2.坐锅，放油，放豆腐片
3.煎成两面金黄
4.盛出
5.用番茄酱、糖、酱油、醋、盐，调成料汁
6.坐锅，放少许油，炒香糖醋汁
7.浇在豆腐上即可
十七、【糖醋溜丸】
主料：豆腐肉丸400g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，醋适量，淀粉适量，味精适量
做法：
1.炸好的豆腐肉丸
2.配料：姜、葱、蒜、盐、糖、淀粉、醋、味精
3.将盐、糖、味精、醋、淀粉放入碗中，倒入适量的水。调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用
4.锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香
5.将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子。掂掂锅，将芡汁挂匀，倒点香油，就可出锅了