冷天发面总回缩起皱？只放酵母粉不对，学会窍门，馒头暄软还白

导语：冷天发面，总回缩起皱？只放酵母粉错了，学会窍门，馒头暄软还白

自家蒸馒头，用上品质好的面粉，不添加乱七八糟的东西，吃着安全更健康，早餐起床，吃一份馒头，浓浓的麦香味唤起刚刚苏醒的胃，饱腹还养胃，我家的馒头就都是自己亲手做的，人们往往会发现在冷天蒸馒头的时候，总会出现回缩、起皱的情况，其实这是因为大家没有用对方法，只会放酵母粉是不对的，将其中的小窍门学会了，蒸好的馒头更加暄软好吃，而且还很白净，喜欢吃馒头，还不如自己亲手做，要比在外面买的强许多，下面我便将做法分享大家。

蒸馒头的做法：

备用食材：中筋面粉550克，温水290毫升，发酵粉6克，小苏打0.7克，白糖8克；

制作过程：第一步，一个小碗中放入白砂糖，加上30度左右的温水，搅拌至溶解后，放入发酵粉搅拌至溶解，静置10分钟，直到水面上出现了一层绵密的泡沫；

第二步，这个时候就可以开始和面了，将融化好的水分次少许加入面粉中，一边搅拌一边加水，直到成为棉絮状，没有干面粉的时候，将其揉成光滑的面团；

第三步，盖上一个盖子，放在比较暖和的地方发酵，可以插上电褥子，上面用被子捂住，不到一个小时的时间，就可以看到面团发酵至原来的2倍大了；

第四步，这个时候用手在面团上戳一个小洞，如果不回缩就说明发酵成功了，在案板撒上干面粉，发好的面团倒在案板上，用手机捏一小撮小苏打，均匀揉在面团中，将空气排出，整理成馒头胚子；

第五步，在蒸屉上刷上一层薄油，将馒头胚子摆放在蒸屉上，记得要隔开，二次发酵20分钟，开始蒸，冷水蒸20分钟，馒头就熟了，关火焖5分钟，出锅。

小编总结：对于很多朋友来说，因为蒸馒头所需的时间长，而且操作过程的技巧也多，所以人们便宁愿选择在外面买现成的馒头吃，但外面买的又容易让人担心其中有添加剂，这样的馒头吃着就不放心了，因此对于注重健康饮食的朋友来说，非常建议可以学习蒸馒头的这个方法，毕竟有小孩的家庭，还是自己亲手做馒头，吃着才更加放心，对于冷天蒸馒头总不成功的问题，其实我们用对了技巧便可搞定。

烹饪小技巧：

1、酵母粉是馒头发酵的关键，不可少，但也别只会放酵母粉，学会1招，就是将酵母粉放入温水中溶解后，需要静置一会，直到水面上出现绵密的泡沫，这才说明酵母被激活了，想要激活酵母，便需要保证水温，30度左右的水温，不可太高或者是太低；

2、这个方子中添加白糖，并不是为了起到甜味，而是要起到促进发酵的效果，小苏打的加入，可以中和面团发酵产生的酸味，但也需要记得小苏打的用量一定不能多，而且一定要揉均匀了；

3、面团中的空气一定要排出，也就是用刀切开面团，切面不会坑坑洼洼就说明可以了，蒸馒头关火虚蒸几分钟，馒头不会回缩。

如果你也喜欢吃馒头，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！