青山家人都爱吃的家常肉菜，香喷喷的很入味，吃起来很过瘾很下饭

 

辣鸡爪

材料：鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。.

2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟左右关火，浸泡在凉水中备用。

3、热锅入油，放蒜姜爆香放入鸡爪，可以适当放点小米辣。

4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。

5、锅中放入开水没过鸡爪，大火煮开转小火，最后开大火收汁，.最后撒葱盛盘

黄瓜木耳烧腐竹

材 料：木耳，腐竹，黄瓜，生姜，红椒，水淀粉，植物油，盐，蔬果调味粉

做 法：

1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发

2、泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末

3、热锅入油，姜末炒香

4、入黑木耳翻炒片刻

5、再加腐竹，黄瓜一起翻炒

6、调入适量盐和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出锅

山药小炒

食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油葱

做法

1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。

2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。

3、加入木耳 山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生。

4、加入盐 鸡精调味。装盘即可食用

胡萝卜土豆炖肉

食材：五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量

做法：

1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。

2)五花肉切成小块，待用。

3)锅中放油，先炒五花肉。

4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。

5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。

6)煮熟即可。

香辣豆腐

1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段

2、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒

4、炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

5、锅中加入高汤或者热水

6、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

7、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

8、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉

9、轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

腊肉炒干笋

用料

主料干笋200克腊肉300克

辅料姜葱蒜30克盐1克生抽20毫升洋葱40克干辣椒10克

做法

1.干笋提前用清水泡上一天，洗净后入高压锅里压上半小时后拔掉电源后焖上,等高压锅变凉后开盖取出焖好的笋切成细丝，腊肉切片备用

2.热油下腊肉，再加点清水稍微焖一下，待水份干后煸出肉中油份

3.加入姜蒜炒香后再加入洋葱

4.加入笋丝同炒,淋入少许生抽上色

5.加入干辣椒提味

6.加入盐,翻炒均匀后出锅前洒入葱花即可

红烧牛毽子

用料

主料牛腱子800克

辅料植物油适量盐适量八角1个老抽5克番茄酱一大勺花椒粒2克

做法

1.主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2.把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

3.姜切片

4.热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

5.加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

6.加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

7.翻炒出香味

8.加水慢过牛肉，大火烧开

9.倒进高压锅里

10.中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些

五花肉烧萝卜

食材：带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个

做法：

1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用；

2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用；

3、起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色；

4、加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖；

5、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮；

6、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。

金针菇拌荷兰豆

-材 料-

荷兰豆170克

金针菇150克

红椒30克

盐适量

蔬果粉适量

油适量

生姜适量

酱油2汤匙

-做 法-

1. 荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净

2. 红椒切丝，生姜切末

3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火；

6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

四季豆炒肉

食材以及调味料的准备：四季豆，猪肉适量，蒜瓣，生抽

烹饪做法步骤：

1、将猪肉切成片或者丝，多冲洗几遍，洗出血水。将水倒干净，依次放入两勺生抽，一小勺十三香，一小勺生粉，然后抓拌均匀，可放适量食用油，防止猪肉粘连

2、四季豆掐头去尾，掰成合适的长短，冲洗干净。煮一锅沸水，放入少许食用油，一小勺盐，水沸时把四季豆倒入，焯2-4分钟。

3、热锅冷油，放蒜瓣和腌制好的猪肉炒至微微变色，倒入焯过水的四季豆一同翻炒1-2分钟。将适量生抽从锅壁淋入菜中，激发生抽的香气。翻炒均匀即可出锅。

土豆烧鸡

用料：鸡腿；土豆；豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

做法：

1、鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

鸭血炖豆腐

食材

鸭血1块、内酯豆腐1块、葱适量、姜1块、胡椒粉少许、麻油少许、生抽2勺、盐少许、白糖1勺、料酒2勺、水淀粉适量。

做法

1、鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。

2、热锅凉油，加入姜末，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。

3、加入豆腐和鸭血翻炒均匀。

4、再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。

5、淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。

6、最后再加点麻油，撒葱花就可以。