发胖并不是因为吃太多！而是因为......

说到减肥

无非就是限制每日摄取热量？

这么做或许可以减去体重计上的数字

但在专家眼里

这种传统减肥观念注定失败！？

大多是人认为，肥胖是由于吃太多，营养过剩造成的。

于是他们减肥做的第一件事情就是：节食。事实真的是这样吗？

巴西米纳斯联邦大学医学院外科教授Maria Isabel Correia指出：肥胖是一种营养不良，会导致一系列人体功能的错乱，特别是虚胖的中老年人。

我国营养文化传播官匡长祥在著名期刊《家庭保健》中也写道，“肥胖者并非营养过剩，而是某些营养素缺乏或不足，使体内的能量代谢受阻，以致能量过剩而转化为脂肪，形成肥胖。”这也号称新世纪的“隐形饥饿”。

总的来说：肥胖或由营养不良造成

这么说好像也没错，看看家里的老人，他们一餐的主要热量几乎是来自白米饭、粥。

很多老人吃粥配个咸菜、豆腐乳就是一餐，自古以来都是这么吃，他们并不觉得有什么问题。

而大多数想减肥的人，为了防止摄入太多营养，拼命在节食上下功夫。

这种做法并不完全对，一方面，肥胖确实是营养素（主要是脂肪和碳水化合物）摄入过多、消耗过少造成；

但另一方面，有些营养素（指蛋白质、维生素和矿物质）摄入缺乏，也会引起肥胖。

我们要搞清楚的一点是：

减肥饮食要减少脂肪和碳水化合物的摄入，而蛋白质、维生素和矿物质并不能减少，甚至还比平时还要多。

1、为什么要减少碳水化合物的摄入？

碳水化合物泛指各种糖类，包括淀粉，主要存在于谷薯、水果、甜品类的食物里。

如果摄入过多，容易转化为脂肪储存在体内（因碳水化合物在体内的存储形式和量是固定的），引起肥胖。

建议减肥者每天吃1-2碗主食，最好一半是米饭、面条或者薯类，另一半是糙米、玉米、杂豆等粗粮。

别以为水果热量低就开胃大吃，它的糖分也不低。

2、为什么要增加维生素和矿物质？

“脂肪燃烧”在体内是一个生物氧化分解的过程，这需要多种酶的参与，而这些酶又需要维生素或矿物质来充当辅酶，例如维生素B1、维生素B6、烟酸等。

如果没有了这些酶，脂肪就没法彻底燃烧掉。可以这么说，你燃烧脂肪的任务越重，这些物质的需求就越多。

举个例子，碳水化合物的分解需要维生素B1，如果维生素B1不足，多余的碳水化合物则转化为脂肪储存。

这个时候，尽管你吃再多的米饭，还是浑身没劲，你只会发胖（如此无限正循环），连碳水化合物都分解不掉，更谈不上分解脂肪了。

富含维生素B族的食物，例如糙米、牛奶、猪腿肉、花生、大豆等

减肥时由于食物摄入减少和运动加强，维生素的消耗量会增加，矿物质也容易流失，所以要增加这些物质的摄入，否则身体连分解脂肪的力量都没有，减肥又怎能长期成功呢？

3、为什么要增加蛋白质的摄入？

“脂肪燃烧”，需要原料、场所和火力。胖子有的是原料(脂肪)，维生素和矿物质充当火力（促进脂肪的燃烧），那么场所呢？要数肌肉、骨骼和各个器官不可。

我们身体的日常运作、运动甚至呼吸，它们都参与其中，更重要的是—它们由蛋白质构成。

减肥时，蛋白质本来就容易流失，如果饮食中又缺乏蛋白质（食物来源有瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、大豆等），“脂肪燃烧”即使有原料和火力都没用，脂肪要去哪里燃烧呢？

结果是，

节食的人瘦了下来，但由于肌肉流失过多，一旦恢复正常进食，能量则无处储存，更无处消耗，就重新变成脂肪了，于是体重反弹了。

因此，当你下定决心减肥时

请不要一味苛求节食

而是要学会营养均衡地吃

这样的减肥

才是健康和长久的