川味香肠、牛皮菜拌蚕豆、砂糖南乳花生

川味香肠

食材&配料：

前夹肉500克、五花肉200克、盐15克、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖2克、白酒2克、胡椒粉1克

做法：

1. 将肉去皮，瘦肉切片，肥肉切丝，把调料放入盘中加切好的肉拌匀
2. 灌入处理干净的肠中，放入通风处晾干表面水分
3. 加松柏枝、花生壳、甘蔗皮、柚子皮熏干熏熟即可

牛皮菜拌蚕豆

食材&配料：

牛皮菜300克、嫩胡豆50克、红油50克、蒜蓉30克、盐10克、花椒面4克、糖5克、醋10克、生抽5克

做法：

1. 牛皮菜洗净去叶，去筋切斜刀片
2. 把食材焯水煮熟，过凉
3. 加入红油50克、蒜蓉30克、盐10克、花椒面4克、糖5克、醋10克、生抽5克拌匀装盘即可

砂糖南乳花生

食材&配料：

花生米500克、是时芽3根、白糖80克、南乳汁50克、清水100克

做法：

1. 花生米用油炸酥捞出控油备用
2. 起锅放入清水、白糖小火熬制起泡化霜，倒入南乳汁略煮
3. 倒入花生米快速翻炒均匀，让每一个花生豆均匀地包裹一层糖霜即可