香辣藕丁这样做,藕丁爽口不发黑,香辣开胃,非常好吃的下饭菜!
莲藕含有丰富的铁元素,且热量低、维生素和膳食纤维丰富,具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省, 一般都在秋、冬及春初才可采挖,清炒、炖煮、煨汤。。各种做法,都是非常美味可口, 今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”,麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽。
一、香辣藕丁
主料:青红椒各2个 里脊肉100克 莲藕2节
辅料:油盐适量 小葱适量 胡椒粉适量 淀粉适量 酱油适量 料酒适量
制作工艺:
香辣藕丁总共有10个步骤:
1.将原材料准备好
2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油
3.搅拌均匀腌制五分钟
4.烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒
5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒
6.再加入适量的料酒和酱油
7.加盖焖上两、三分钟
8.加入青红椒丁继续翻炒
9.最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀
10.盛入盘中, 表面摆上小葱丝
二、熊猫小贴士
1. 先将里脊肉切成丁,加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩
2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色
3. 先炒肉丁,将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟
4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味
以上就是香辣藕丁的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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