丝瓜鸡蛋菌菇炖菜

天冷别炒菜了，教你一道炖菜，香喷喷热乎乎，营养美味还省事

北方的气候干冷，日常的饮食也应当以清淡、少油为主，多吃蔬菜水果，补充维生素、纤维素，增强免疫力，体质好才能不生病，在大冷天的时候，别再只会炒菜了，做一锅炖菜，菌菇、蔬菜、蛋等简单炖一炖，上桌后香喷喷热乎乎，让家人边吃边出汗，在这个冬天真的是再合适不过了，这次分享给大家的是用多种菌菇食材搭配丝瓜以及鸡蛋炖煮而成，经过一系列烹饪工序炖的汤，鲜香味美还营养，家人都非常喜欢喝，关键这道烫的做法还很简单，让你轻松便能享受美味，真可谓是给猪肉也不换，下面我便将这道炖菜的做法详细分享给大家。

丝瓜鸡蛋菌菇炖菜的做法：

备用食材：丝瓜1根，鸡蛋2个，干香菇6个，姬松茸6个，杏鲍菇1根，海鲜菇1小把，秀珍菇1小把，木耳适量，食盐适量；

制作过程：第一步，首先木耳需要事先放入清水中将其泡发，然后择去根蒂后，将木耳撕成片，干香菇和姬松茸洗干净后，放入清水中泡发，泡发的香菇水不要倒掉，海鲜菇、秀珍菇择去根蒂后洗净待用；

第二步，1根杏鲍菇，清洗干净后，切成条状，处理好所有的菌菇类食材后，将丝瓜洗净，削去皮，放在案板上，一边滚动丝瓜一边切，将其处理成滚刀块，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，不用打散；

第三步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将鸡蛋淋入在锅中，小火开始煎制，一边煎，一边用锅铲按压，使其可以受热均匀，鸡蛋可以适当煎老一点，然后盛出来，切成段用；

第四步，炒锅中添上适量食用油，冷油放入几粒花椒，炸香后，捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入丝瓜块，开始翻炒，待将丝瓜炒至发软并且出水的状态，即可将所有的菌菇一同放入锅中；

第五步，同时加上点食盐和鲜酱油，继续翻炒，直到将菌菇中的水分炒出，并且香味散发出来后，放入煎蛋，加上泡香菇的水，如果不够再加上点清水，水量与食材齐平即可，小火开始炖煮，待将锅中的汤汁炖至原来的一半关火出锅。

小编总结：在我们的日常饮食中，各种各样的食材都可以用来做炖菜，荤素皆可，完全可以按照个人的喜好来做，吃得开心美味即可，这次选择用菌菇来炖煮，一方面是为了让孩子可以更好吸收其中的价值，另外一方面则是因为家人这段时间的食欲都不佳，菌菇类的食材自带清香味道，所以用菌菇炖菜可以激发人的食欲，家人吃饭便也会非常香，在天冷的时候就比较馋吃炖菜，一锅端上桌，热乎还暖身，非常省事，给猪肉都不换。

烹饪小技巧：

1、泡发菌菇的水不要倒掉，用来煮汤口感更佳，所以说干香菇、姬松茸等先洗净后再泡发，水也会比较干净的；

2、煎鸡蛋的时候，油可以适当多一点，在蛋液中可以适当加上点料酒，可以去除鸡蛋的腥味，口感更好，炖菜的时候放入一个煎蛋，可以使得汤汁浓郁，并且呈现色泽比较美观；

3、丝瓜用炸香的花椒油炒，口感更好，这道菜是纯素的，但是如果你可以吃荤，便在炒丝瓜的时候加上点蚝油，还可以去掉丝瓜中的土腥味。