愉快的周末需要一份秘制猪脚

那天我和石头坐在屠夫师傅案板前，一只猪脚很碍眼。石头说中午把它剁烂一煮，我以为他要请我暴吃一顿。问他如何不下手提走，他说，好久没有听我絮叨。我一想，现如今拉个听胡话的难。一掏口袋，天随人愿，刚好一只猪脚钱，当即买下。

张屠夫拿起猪脚，淬毛，过细，清水中一搓，一冲，拿上案板，操起屠刀，手起刀落，猪脚剁成一块一块，放入冷藏柜冻起。

他说，凭我的厨艺不足以征服那群一起玩着长大的胖子。两个人一商量必须拉一个业余厨师来掌勺。一合计，瓦特是首选。拨通瓦特的电话，他正在塘边讲故事，此时，他正在池塘边垂钓。可以想象他的样子，如果不是我的电话，其他人都以为他在马尔代夫踩海。

瓦特爽快答应，吩咐我要买好配料。当即去菜市场侦查，照单一一买起。我拨通那些胖子的电话，凑齐一桌，相约一起晚餐。

下午4点，瓦特准时到我家。他主厨，宣称要给我做一份猪脚，保证我吃过便说好。他清洗猪脚，拿过小盆，倒入猪脚，放入盐，加生抽些许，一拌和，倒入高压锅，掺水。水不能多，只要猪脚的三分之一就可。我打下手，剥蒜几颗，刮姜数片，洗辣椒一把，就算完毕。他摆好砧板，辣椒切成片。

十分钟不到，倒出猪脚，放入锅中炒。倒入切好的辣椒，和猪脚各在锅的一边，辣椒上加些许盐，一炒。辣椒微熟，和猪脚一搅和，炒一会，当即出锅。

夜已近，一个个来到我的家中，坐在一起，小朋友们开工挺快，坐的坐，站的站。我们这些胖子，围坐一起。在酒杯碰撞中，聊起昨日，谈起当下。酒意浓浓时，高声喧哗。那响声传过小区，传过山林。仿佛回到那刚认识的年月，我们从不同的地方，因为缘分，共同聚在偏远的一个小乡镇。那里见证过我们的三十岁，我们结婚，生子。

这样的相聚时刻，摆在桌子上的，不能是海鲜。一桌人嘴角一抹，闻到的是海风的腥味，感觉就是暴发户回来做东。一份猪脚，很是贴切，他既不是市面上难以买的东西，又合胖子们的口味。更甚的是，多年前的瓦特做的猪脚还不是秘制猪脚，那只不过水一煮熟，上到餐桌，各自喝半斤米酒的下酒菜。现在，瓦特厨艺见长，胖子们确实不再年轻，味阶见升，水煮猪脚也美名秘制猪脚。

愉快的周末，应该有一份秘制猪脚。你自己在厨房里打着下手，有一个瓦特这样的朋友，围着女式围裙，献上厨艺。一群胖子准时而来，在桌子旁说说过往。一群孩子把家里翻个天。秘制猪脚，在高压锅里默默不语；在盘子里，辣椒的陪伴，猪脚从不会孤单。他在宾馆宴席里不显眼，在家宴里不寒酸。他每走到一处，都很好的完成使命。

于是，一份秘制猪脚约起朋友，酒瓶空后，刚刚好，不用扶着出门，新的一周又开始。

图片摄影：阿钱

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