捞汁鱼羊鲜、黄金酥皮墨鱼盒、腊鹅肉香辣黄牛肝菌
捞汁鱼羊鲜
食材&配料：
熟羊肉400克、活厚子鱼300克、青笋150克、大红椒100克、海鲜捞汁150克、柠檬酱油50克、米醋50克、蜂蜜20克、香油10克
做法：
- 羊肉冲水煮熟切片，厚子鱼宰杀去骨片成片划水备用
- 青笋去皮切丝冲水，红椒去瓤切丝冲水备用
- 将调料和成料汁备用，青笋丝做底，羊肉片、鱼片逐层码在青笋丝上
- 淋上料汁，最后撒上红椒丝点缀即可
黄金酥皮墨鱼盒
食材&配料：
大墨鱼肉100克、豆腐衣50克、香椿苗20克、红椒象眼片10克、脆片2个、西瓜末少许、白瓜少许、蛋清、鸡汁10鹅、盐5克、香油5克、猪油、湿淀粉
做法：
- 把大墨鱼宰杀干净，切成小块剁成泥备用
- 葱姜花椒水备好，把墨鱼泥放入盘中加入葱姜花椒水拌匀，加入味、蛋清、 猪油、湿淀粉充分打上劲
- 用裱花袋把墨鱼馅装好，豆腐衣用圆碗扣出圆形备用
- 底下放入豆腐衣把墨鱼泥挤到上边，放上红椒片、香椿苗然后盖上
- 油锅加热六成油温，下入墨鱼盒炸制即可，表皮金黄酥脆捞出控油装盘
腊鹅肉香辣黄牛肝菌
食材&配料：
新米100克、腊鹅肉30克、丝瓜尖、牛肝菌50克、蒜片、干椒、草果面、香菜10克、酱油5毫升、食用油100毫升
做法：
- 牛肝菌切片和蒜片一起过油，锅留底油下入辣椒段和炸过的牛肝菌调味，出锅前加入香菜段
- 腊鹅肉切片，煸炒至酥脆，保留煸炒出来的鹅油
- 大米蒸熟，混合鹅油、草果面，用手握成饼入锅煎上色
- 丝瓜尖和蒜片辣椒炒过，如图摆盘
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