最好吃的20道经典下饭菜,美味又下饭,怎么吃都不腻!
爆炒鱿鱼
![](http://pic.ikafan.com/imgp/L3Byb3h5L2h0dHBzL2ltYWdlMTA5LjM2MGRvYy5jbi9Eb3dubG9hZEltZy8yMDIwLzEyLzI2MTYvMjExMzM1MjczXzNfMjAyMDEyMjYwNDQ3NTM3NDQuanBn.jpg)
打开凤凰新闻,查看更多高清图片
食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法:
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
4、锅内放入适量油,放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生,然后倒入鱿鱼翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少许盐和老抽,还有半茶匙糖翻炒均匀后即可出锅食用。
红烧金鲳鱼
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
1.选颜色偏金色,眼睛不浑浊的鱼,这样的金鲳鱼比较新鲜。收拾干净,多用水清洗几遍,控干水分。
2.改花刀,放姜丝放入鱼肉中,葱姜切丝放入鱼肚中,双面抹盐、料酒腌制15分钟。
3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟。
4.撒少许干淀粉涂抹均匀。
5.大火烧热油,转中火放入鱼,煎制3分钟中途不要翻鱼,轻晃油锅,鱼有晃动说明一面已煎好,翻鱼煎另一面。
6.鱼煎制两面金黄控油出锅。
7.炒锅烧热,放入少许油,热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉,小火炒香,放入蚝油、味极鲜翻炒,开大火放入少许水。
8.大火烧开放入鱼,盖锅盖闷5分钟,中途晃一下锅防止粘底,翻面继续焖五分钟,汤汁收浓,关火。
9.鱼盛出,撒葱丝,香葱淋上剩余汤汁。
芹菜炒腐竹
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
材料:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精
做法:1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。
2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。
3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。
4、加入腐竹爆炒2分钟。
5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。
6、很清淡的一个炒菜上桌啦。
糖醋里脊
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:猪里脊肉、蛋清、葱、姜、淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、
做法:
1、猪里脊肉洗净,切成长约4厘米,厚约1厘米的长条状,然后放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
2、另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水,搅拌均匀,调至成粉浆状,把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。
3、锅中放入适量油,烧至六成热时,转中小火,逐个放入里脊肉条,大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。
4、将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。
5、另取锅放入少许油,调入适量番茄酱,开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。
6、将炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可~
椒盐排骨
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量、椒盐 糖 酱油 料酒
做法:
1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可。
【农家小炒鸡】
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
【食材】小公鸡一只,青椒2个,盐一茶匙,生抽2茶匙,料酒一茶匙,白糖适量,啤酒250毫升。
【做法步骤】1、将小公鸡斩成鸡块。
2、不要焯水,用温热的水清洗干净。
3、锅里加入底油,放入姜丝爆香。
4、放入大料、辣椒丝和葱花翻炒均匀,炒出香味。
5、倒入鸡块大火煸炒。
6、倒入料酒去腥,一点白糖提鲜。
7、加入适量的生抽继续煸炒,炒上3分钟。
8、倒入适量的啤酒炖5分钟。
9、大火收汁,加入盐调味。
10、最后放入青椒翻炒均匀即可。
蒜香四季豆
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油)1勺
做法:
1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒
4、中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。
5、适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了,因为是切的细丝,不会用太久的时间就可以熟了,炒熟后盛到盘子里
6、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味
7、加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜
8、放入一小勺盐调味,翻炒均匀
9、把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以了。
水果蔬菜鸡肉丁
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
材料:玉米粒适量,香肠一小根,黄桃一个,彩虹椒半个,鸡胸肉半块,毛豆适量,红萝卜半根,白糖一丁点,橄榄油适量,盐适量,大蒜丁适量,味极鲜酱油适量。
做法:
1、 将所有食材洗净切成小丁丁,玉米,毛豆事先焯水待用。
2、 鸡胸肉切成小丁,用酱油腌制十分钟
3、 热油锅,下鸡胸肉翻炒至变色
4、 依次加入丁丁食材,加入盐,酱油,白糖翻炒片刻,水果黄桃待起锅时再加入翻炒均匀即可
5、 最后翻炒均匀起锅,
6、 五颜六色,香甜可口
冬菇蚝油鸡翅
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
用料:鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量;
做法
1.干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用;
2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用;
3.锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄;
4.放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味;
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙;
6.加入半汤匙老抽;加入半汤匙生抽;加入三小颗冰糖;
7.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平;
8.大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可;
双椒小炒肉
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中,加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、锅内热油,下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
4、另起油锅,下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。
5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。
麻辣鸡腿
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:鸡腿4个、青红椒适量
做法:
1、鸡腿剁小块,凉水下锅,放入1勺料酒,葱和姜,大火烧开煮出血末捞出!
2、起锅烧油,下锅葱,干辣椒,八角,麻椒,翻炒出香味,再下锅鸡腿块,翻炒至鸡腿块微微金黄色!
3、接着放入老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,盐1小勺,糖1小勺翻炒至上色均匀
4、接着加入适量的清水,没过鸡腿,大火烧开,煮至汤汁变少时放入青红辣椒段和蒜,翻炒2分钟出锅即可!
凉拌菠菜粉丝
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
用料
主料:菠菜一把粉丝三小个
辅料:生姜末3克生抽一勺大蒜3克香醋一勺香油半勺糖小半勺盐适量五仁酱一大勺
做法
1.买的这种细细的粉丝,一般超市都有的
2.有的需要提前用冷水浸泡一下,我这个没有直接水烧开粉丝放进去煮,切记这种粉丝很容易熟,煮过了就太软了 口感不好,三四分钟左右的时候筷子挑一点起来尝一下
3.好了以后冷水里先冲一下,迅速降温
4.然后冰水里泡一下,这样激一下之后等会儿吃的时候口感会更好
5.大蒜切沫
6.生姜同上切沫
7.喜欢吃辣的人可以切一些小米辣碎
8.花生米冷油入锅,然后小火开始炸,不停的翻炒 差不多的时候熄火,让余温继续炸 然后捞起来冷了就酥脆了 不然很容就糊了
9.菠菜洗净切小段,减肥的人可以菠菜多一些
10.锅里水烧开,加入适量食用油,这样等会儿菜入锅的时候可以保证它的翠绿
11.菠菜入锅
12.赶紧用筷子搅拌一下,时间千万别久,基本入锅就可以捞出来了
13.然后冷水里冲一下,冰水里浸泡
14.沥干水的粉丝切两刀,不然太长等会儿吃的时候不方便
15.切好的粉丝段和菠菜放入一个大一点的容器内 等会儿方便搅拌
16.锅里上油,大蒜生姜小米辣碎小火爆香
17.好了以后倒入到盆里
18.一勺生抽
19.一勺香醋
20.半勺香油
21.炸好的花生米丢进去,加入了一勺五仁酱,材料丰富 加了这个口感更丰富
22.然后适量盐,鸡粉,糖
23.搅拌均匀,尝一下看看缺啥就放一点啥
24.这个一年四季都必备,真的很好吃
干锅脆肠
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可
蘑菇番茄烩肥牛
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:牛肉片;王子菇;西红柿;酱油;料酒;盐
做法
1、用沸水浇一下牛肉片去腥
2、牛肉片先过下油,放少许酱油和料酒,翻炒片刻
3、塔吉锅开小火,加两滴油,放葱
4、王子菇和西红柿切片,依次摆进锅里,加一点点盐,最上层码上牛肉
5、中火5分钟,然后转小火10分钟,关火,焖5分钟即可
豆豉剁椒蒸排骨
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花
香浓芝士流心厚蛋烧
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
【原料表】:鸡蛋4个、纯牛奶40g、芝士片2片、盐适量、食用油少许;
【食谱制作过程】:
步骤1:准备制作厚蛋烧的原料,鸡蛋、牛奶、芝士片都是家里常备的食材;
步骤2:取一个大碗,打入四个鸡蛋,再倒入40g纯牛奶,如果你要做更多,加一个鸡蛋就要再加10g纯牛奶;
步骤3:鸡蛋和牛奶搅拌均匀,再加少量的食用盐搅拌均匀;
步骤4:鸡蛋液搅拌好了,放在一边备用;
步骤5:取一个平底的锅烧热,只要是平底的就可以,尽量是长方形或正方形的,出来的形状比较好,我用的煮锅,也一样可以煎食物;
步骤6:锅烧热以后,刷一层食用油;
步骤7:舀一勺鸡蛋液倒进锅里,不要太厚,薄薄的一层就可以了;
步骤8:把芝士片撕成条摆放在蛋液上,因为蛋液稀薄,锅又是热的,很快就会凝固了;
步骤9:把凝固的蛋饼从一侧卷起,卷的时候就会包上芝士片,放在锅的一侧;
步骤10:继续刷一层食用油,舀一勺蛋液倒进去,把芝士片撕成小条铺在表面,继续把之前卷好的蛋皮卷回去;
步骤11:重复步骤9-10,直到蛋液全部卷起,蛋卷也会越来越厚;
步骤12:最后做成一个厚厚的鸡蛋卷,里面裹着芝士的鸡蛋卷;
高升鸡翅
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
材料:鲜味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上
做法
1、将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段
2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
4、调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖
5、调入4汤匙鲜味酱油
6、接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮
7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
胡萝卜炖排骨
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材;排骨,胡萝卜,姜片,枸杞
做法
1. 清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。这既有除脏的作用,家里有痛风等尿酸高的人也能有效的去处大部分脂肪。
2.切胡萝卜2根,姜片,枸杞数颗备用,另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖为宜,加两勺盐,两勺醋,再倒入高压锅。
3.大火待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!
土豆炖牛肉
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。
3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,
4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,
5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了
木耳素餐
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
主料:西红柿一个、黑木耳适量、芹菜适量
辅材 :油适量 盐适量 五香粉适量 毛葱适量 白砂糖适量 生抽酱油适量 蒜适量
黑木耳素餐配搭的作法
1.芹菜焯水焯后过凉控净水份
2.木耳泡发后焯水焯一下
3.西红柿清洗切成片,芹菜切成片,毛葱剁碎
4.石锅添加适量的油,进行爆香五香粉和葱
5.添加芹菜、黑木耳煸炒
6.添加西红柿煸炒
7.添加蒜碎、盐、糖、生抽酱油调料
8.起锅。