厨师长教你做：青菜面筋泡，掌握这个关键，青菜碧绿不变色

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青菜烧面筋泡，这种面筋泡我们涮火锅很常见，今天我们用来做菜，搭配青菜一起炒，味道别具风味。

面筋泡也叫油面筋，是一种传统的油炸食品，色泽金黄，表面光滑，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。

【青菜面筋泡所用的原料】

青菜、面筋泡、大葱、大蒜、红椒

【青菜面筋泡制作过程】

1、首先把大蒜根部去掉，然后拍破，剁成蒜蓉 ，大葱切成葱花，青菜从中间切开，然后切成小片，并放进清水内洗净，面筋泡用刀切开备用，红椒切成片。

2、下面开始上火制作 ，锅内加入清水，把面筋泡下入汆水，煮面筋泡回软之后下入青菜（水开后，煮面筋时间大概15秒左右），用勺子搅动下，让原料受热均匀，然后倒出控水备用。

3、锅内加底油，下入蒜茸炒香，然后加入红椒，再加入盐，味精，白糖调味，加入适量清水，然后上火，下入原料上火翻炒均匀，烧20秒左右，用生粉水勾芡即可出锅。

这道青菜烧面筋泡主要是突出蒜香味，面筋泡在市场都能买到，今天的青菜烧面筋泡就制作完成，分享转发支持厨师秀，谢谢您的支持。

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