「冷冷私房菜」满口香酥——黄金翅根

原料

鸡翅根8～10个

调料

洋葱半个，料酒15毫升，盐2克，鸡蛋2个，面粉100克，面包糠100克，黑胡椒、干罗勒适量

做法

洋葱切丁。鸡翅根洗净，用刀在根部划一圈，切断筋膜。

顺着骨头把鸡肉推到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。

鸡翅根放入碗中，加入盐、黑胡椒、干罗勒、料酒和洋葱丁。

用手抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2小时。鸡蛋打散。

腌过的鸡翅根先均匀地裹一层面粉。

再裹一层蛋液。

最后裹一层面包糠。

鸡翅根放入盘中。

炒锅烧热倒油，待油温六七成热时，放入鸡翅根，中火炸制。

鸡翅根稍稍定形后再翻动，表面炸至金黄色时捞出。

用厨房纸巾吸去多余的油脂，在鸡翅根骨头的一端裹上锡纸，蘸甜辣酱食用。

美食记录

鸡翅根不吸油小妙招：

1. 鸡翅根炸制前均匀地裹一层面粉和蛋液可有效阻止吸入过多的油脂。

2. 鸡翅根炸至表面呈金黄色时，用筷子或漏勺捞出后再关火。

3. 炸好的鸡翅根放在厨房纸巾上吸去多余油脂。