好吃还不够，千万别让你的面包败给时间！

越来越多的网红烘焙店层出不穷的出现，即使价格贵，顾客也总是趋之若鹜。而你琢磨了各种方法，却始终收割不到那么多粉丝，真的只是因为其他家太会炒作，还是你家面包真的输给它？

要回答这个问题，也许有个点儿你需要先搞明白。

香喷喷的新鲜面包顾客买回家究竟多久能吃完？

“烘焙食品正餐化”的趋势大家都看到，早些年面包蛋糕更多像是零食、补充食品的存在，现在越来越多人则开始把它们当正餐。按照这个消耗需求，肯定要不了多久就能吃完呀。

如果你是这样想的，那就或许是问题所在！

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近期一项市场调研数据显示：尽管吃面包这件事在国内已经越来越日常化，但超过50%的消费者通常仍要在新鲜面包买回家的2-4天内才会吃完，还有不少消费者甚至会放至更久。

很多面包，在存放期间经历老化，口感不断“打折”，变干变渣。而且因为对“冰箱保鲜一切”的笃信，顾客最普遍的存放面包方式是把没吃完的放冰箱！这个举动更是会让面包老化进程成倍速。

碰到这种情况，绝大多数顾客通常会觉得这个面包容易变得不好吃，但不会全然了解这是面包自然会经历的老化过程。

要改变顾客行为不是一时半会儿的事儿，国内消费者毕竟还没养成顿顿吃面包的习惯。但如果，这个时候可以做到让面包的新鲜口感维持更久，就可能成为店家获客、留客的一大制胜秘诀。因为顾客会觉得这家的面包“一直一直”很好吃，出现下图的场景不是梦！

而且在这里面，如何给面包保湿保软则更是关键。（此处划重点）

生产日期和保质期自然是顾客选购时用于判断新鲜度的直接参考，而在这两项以外，有消费者调研发现湿润的口感是顾客最为关注的新鲜特征。在他们眼里：面包变干会等同于不新鲜。

更持久新鲜，让面包晚些变身“面包干”

诺维信Novamyl 系列麦芽糖淀粉酶正是为面包保湿保软而生。诺维信是来自丹麦的生物酶制剂全球领跑者，TA家生产的食物酶制剂早已被广泛应用于全世界各地的面包中。

这个保湿保软的酶在面包产品中发挥的主要职责是：修复淀粉结构，从柔软保持、口感保湿和弹性保持3个维度为烘焙食品保持新鲜，让口感体验衰退速度减缓。即使顾客把面包存放于冰箱内，诺维信的酶也能将加速老化的进度条再次放缓。

更持久的弹性

更持久的柔软度

以及最重要的，更持久的湿润口感。

哪里购买，如何添加？

听着是不是让你跃跃欲试？通往网红烘焙店的路上，又能少一块“隐形绊脚石”。

诺维信麦芽糖淀粉酶现在更有免费样品可以申领（样品量诚意十足，可用于100公斤面粉），品牌欢迎大家通过尝试，先亲自感受一下麦芽糖淀粉酶在留存面包新鲜口感上的神奇助力。

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*《中国面包消费者调研》，诺维信，2020年10月