冬天来一把“皇帝菜”，附食谱

有一种绿叶菜，它貌不惊人，却有着“皇帝菜”的美称！

因为，吃了后辅助利尿降血压、养血养心肺、防止脑部退化，还助眠、化痰。

《本草纲目》里沿用《千金方》的记载，认为它：“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”

这就是茼蒿！

《中国食物成分表》里记载100g茼蒿里面就有73mg钙和20mg镁。

如果一天能吃半斤，那就已经有约180mg的钙和50mg镁，占每日钙和镁推荐摄入量的22%和15%，对骨骼健康和情绪的调节都有着良好的作用。

茼蒿有哪些辅助食疗功效？

《得配本草》里记载：茼蒿可以“利肠胃，通血脉，除膈中臭气”。

而茼蒿味甘、辛，归心、脾、胃经，所含的营养物质对缓解感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等都有一定作用。

其中，最主要的作用为以下三点：

1、消食开胃，通便利肺

茼蒿所含独特的芳香成分，从中医上来讲，挥发油类成分越多，越有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。

另外，茼蒿能量较低，所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到改善胃肠功能的目的，对于想要控制体重的人来说，是不错的食物。

同时，芳香类的成分还能增加延长咳嗽潜伏期、减少咳嗽次数，增加气管痰液分泌量，达到辅助祛痰、止咳作用。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

茼蒿中还含有丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。

除此之外，茼蒿还能促进蛋白质的代谢，补充造血必须的维生素，如叶酸，以及微量元素铜等。这对生长发育期的小孩，补充造血原防止贫血很有帮助。

3、利小便，辅助降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

另外，茼蒿含有胆碱等物质，具有明显的辅助降血压、补脑作用。

茼蒿最佳食用法

1、煮茼蒿——缓解便秘

茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍，含钙为西红柿的6倍。

其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

最佳食用方法：茼蒿250克，分两次水煮后，加调料食用。

2、茼蒿汁——助降压

茼蒿具有4种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。

茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。

最佳食用方法：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。

3、凉拌茼蒿——养血活血

茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于缓解血瘀证。

中医讲“绿色入肝”，所以多吃点绿叶蔬菜，对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它绿叶菜要更好一些。

最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

4、茼蒿冰糖饮——止咳、化痰

茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

对咽喉部有很好的湿润作用，有利于辅助局部炎症治愈，并能缓解局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

最佳食用方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

5、茼蒿汤——辅助预防老年痴呆

其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，辅助防止记忆力减退，预防老年痴呆。

最佳食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次。

 茼蒿菜新吃法--粉蒸蓬蒿 

-材 料-

茼蒿500g，大米粉40g

植物油、盐、素高汤适量

-做 法-

1. 洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐，待用；

2. 取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎；

3. 开大火，蒸7分钟，大约八成熟的时候关火，盛出；

4. 接下来，热锅起油，调中火，下筒篙；

5. 翻炒均匀后倒一些素高汤，煮沸；

 6. 一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。