干饭人最爱简单易做的下粥小菜,清爽开胃酱萝卜干,早餐这样吃准没错

秋冬季是腌制酱菜的季节,过去每年的这个季节,刀把萝卜、石榴红(雪菜)、疙瘩头、青萝卜等等都是大批的买回家,家家都要腌一水缸咸菜,没有一缸咸菜开春就没有菜吃。当然这是以前生活比较困难的年代,现在大批的腌咸菜呢已经不多了。

虽说现在不用大批的腌制酱菜,但是每年还会做一点萝卜干、黄瓜什么的,早餐喝粥的时候做下粥小菜,开胃又舒服。更何况冬季是吃萝卜最佳的季节,吃了赛人参的萝卜连医生都要绕道哈,萝卜是便宜又实惠,干饭人没有不爱的。

酱萝卜干

材料:

青萝卜4个,

盐,花椒粉、五香粉

白糖、熟白芝麻

花生油1汤匙,葱花少许

制作过程:

1、准备青萝卜洗净,萝卜不要去皮。

2、青萝卜切片,厚度大约在1~1.5公分,不要切太薄,否则晾干以后口感太柴。

3、萝卜片切成“之”字形,就像图中的样子,上一刀、下一刀,但是不要切断。

4、把萝卜都切好,放大盆里,撒盐腌渍至出水,盐不用太多不要太咸,如果腌渍的太咸了,晾晒之前可以用水冲洗几遍。

5、萝卜腌出水分后,把萝卜挂在晾衣架上,放阳台上去晾干,刚开始会滴答水,下面放个盆子接着。

6、秋冬季天干物燥,差不多2~3天萝卜就变成了这个样子,不要晾的太干,感觉有点软软的就可以了。

7、把萝卜切成自己喜欢的大小,放花椒粉、五香粉、白糖拌匀,喜欢吃辣的就把五香粉换成辣椒粉。

8、花生油爆香葱花,倒入拌匀的萝卜中继续搅拌,最后放熟白芝麻。这个时候尝一下味道,若感觉不咸,可以放一点生抽,不要多一点点就OK。

9、拌匀的萝卜干装保鲜盒放冰箱冷藏,明天就可以吃了。4个大萝卜最后的成品就这么2个小保鲜盒。

10、腌渍后的萝卜干下粥真好吃,嘎吱嘎吱的很有嚼劲。

【悠哈的碎碎念】

冬季有暖气,室内天天开着加湿器,湿度也就30几,萝卜放在阳台上很快就晾干。

我是悠哈厨房,喜欢给家人做各种美食,用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议,欢迎在评论里留言。感谢支持!文中所有图片和文字均为悠哈本人原创,谢绝搬运!

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