一个美食博主的2020年：有没有一道菜值得你怀念？
2020是个不值得怀念的年份，好在我们都过完了它。
在太多东西不可控的一年里，至少「今天吃什么？」是我们还能好好决定的事情。
🍳2020造洋饭书精选食谱
居家隔离期的牛排丼
春节后从广西返北京，开始14天的居家隔离，这是我在家自制的一人份牛肉饭。
下面是焦洋葱，码上眼肉牛排，五成熟的漂亮切面，多汁的咬合感，划破蛋黄，让蛋汁淌过牛肉洋葱和白米饭，张文宏医生说的，多吃肉补充蛋白质。
大盘鸡（造洋饭书员工餐）
除了爽嫩鸡肉，灵魂是辣皮子、土豆和宽面。一个私房小技巧：做大盘鸡的土豆最好先炸过，至表面微微焦脆，等会炖起来不易散，更好吃。
凡尔赛料理：蟹黄煲仔饭
今年做了好些米饭料理，腊味煲仔饭、春笋菜饭、石锅拌饭……这是最奢侈的一碗。
用的是五常大米，充分吸收蟹黄蟹膏的油香，又依然保持干爽嚼感，勺子一拌，整锅米饭晕成金黄，来盛一碗尝尝。
最好的巴斯克蛋糕食谱
2020是巴斯克爆红的一年。
这个食谱是我做过多次之后，最好吃也是成功率最高的版本，散发温暖的焦糖香气，口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间，刚烤好趁热吃会有芝士流心，过放冰箱冷藏后冰着吃，叉子和嘴巴都能感受到顺滑轻盈的奶酪质地。
提拉米苏全家桶！？
你肯定在餐厅咖啡店里吃过很多提拉米苏，但我觉得最好吃的还是这种经典的家庭式原版。
一大盆提前做好，吃的时候铲出一块，蛋奶酱半凝固状，手指饼干浸透了咖啡和波摩威士忌的泥煤香气，苦甜回甘，做法真的很简单！
今年最好的一盘意面
这道意面火候控制微妙，一定要离火倒入蛋液，不然会烫成一锅蛋花汤。每一根面条都均匀挂上金黄的芝士蛋液，浓郁醇厚的口感，是这道 Pasta 的成为经典的原因。
07.
一起做鸭！
樱桃鸭胸配樱桃鸭肝
一道在家也可以完成的星级料理。
鸭肉很适合秋冬做主菜，鸭油也是很健康的动物油脂，鸭胸肉先煎后烤，表皮有漂亮的焦脆，内部依旧柔软，呈漂亮的红粉色，点击链接可以看到我的视频做法。
戈登同款 · 香草酥烤羊排
地狱厨房的同款料理。
入冬之后多吃羊肉，这个做法来自 Gordon Ramsay 的食谱，羔羊排包裹着欧芹薄荷开心果混合的绿色香料，就像一口吃到新鲜的草原本味。
餐具也不需要，直接上手吃吧！
社畜关爱计划！泡菜炒饭便当
适合上班族的自热便当食谱。
韩式辣酱和五花肉都不能少，我喜欢炒久一点，把泡菜的水份炒干，米粒有一点点焦香最好吃。放进自热便当，吃的时候炒饭会恢复香气和口感，煎蛋又依然是溏心状态。
中国食材大赏！
千岛湖鱼子酱拌龙口粉丝
这是造洋饭书鱼子酱晚宴的第一道菜。
我用龙口粉丝代替天使意面，煮到Q弹程度后迅速过冷水，用麻油、香醋、藤椒、青柠汁调味，仅有的咸度来自鱼子酱，拌一拌，嗦起来的口感比意大利面更滑更脆。
造洋饭堂出品：甜小南布丁
用甜小南做的南瓜布丁，可以切成一瓣一瓣，或者拿勺子 Kuai 着吃。
整颗布丁金黄甜软、嫩如凝脂，杏仁豆腐一般光滑细腻，有自然的南瓜香和恰到好处的微甜，就连南瓜皮都是粉粉的可以吃的。
12.
这道食谱是一月做的，本意是讨个开运好彩头，酒渍甜橙嵌入曲奇，样子就像一枚一枚金币。
今年做了好多甜品，2020年的确是需要一些糖份甜度和卡路里，一起发财的愿望，留给下一年吧。