张莉：淡季是你超越竞争对手的最好的时机

饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第644篇。

淡季不行动，旺季你就会被竞争对手逼疯，这句话话糙理不糙，不信就试试。

很多餐饮老板在淡季选择“守”，觉得生意不好很正常。即使努力了也没用，还不如在这个时候好好修养一下备战旺季呢。

也就是因为很多人有这种错误思想让很多餐厅在旺季被竞争对手拍在沙滩上都无力还击。

实际上越是淡季，我们越不能松懈。淡季反而是超越竞争对手的最好时机。

这就好比打仗一样，敌人再往前攻，而你还在站在原地不动，观望着。再厚的城墙也会被攻迫。

所以说我们要想淡季不淡，旺季更旺。

这个时候我们应该采取“攻”的策略。因为其他人这时候都在“守”，你一下子跟别人打出不同，顾客对我们的印象就会变好。

顾客对我们印象好了，生意自然就会好。

所以说淡季不用怕，这个时候反而是机会来临的时候，准备充足的弹药，反而更容易攻下旺季难攻下的山头。

第一:要转变淡季观念

很多餐饮老板选择在淡季选择“守”就是因为，从他们的思想里就有淡季观念。

记住只有淡季的思想，没有淡季的市场。

淡与不淡，只是相对而言。人最大的敌人就是自己，你种下什么，就会收获什么样的种子。淡季时如果你播下的是积极，收货的必然是丰硕。如果播下的消极，那收获的只能是贫瘠。

所以说我们要想改变生意，老板在思想上也得跟着改变。

第二:整合产品

餐厅最离不开的是产品，无论是淡季旺季做好产品还是我们餐厅的王道。

同时淡季是我们餐厅整合产品的最佳时期，因为淡季销售相对平稳，因此适度调整产品布局和结构，对市场销售不会带来太大影响。

所以说这时候那可以从产品上下文章。

1、推广新产品，尤其是盈利产品。

这个时候大多数餐厅的产品更新都比较慢，甚至有的人根本不推新品，如果在别人静的时候推出新品，很容易能给顾客带来新鲜感，营业额整体也会销售上去。

2、淘汰老产品

把以前不盈利的，或者顾客不怎么点的产品，这时候可以淘汰出去，从而为餐厅节省开支。

第三:整合策略

想要摆脱餐厅业绩不好这种痛苦，从而实现轻松赚钱的话？

就要拥有一套自己的营销策略，很多餐厅老板总是喜欢拿打折当救命良药，生意不好了打折，淡季了还打折，顾客看都看腻了，你觉得他还会来吗？

要想实现顾客自动上门，轻松锁客，快速收钱，就要拥有一套属于自己的营销策略。

餐饮逆袭营销，帮你彻底摆脱引流难，留客难，锁客难，留人难，帮你摆脱淡季没人的难题。

所以说要想旺季不挨打，就要学会淡季打别人。