说起西安的早餐，胡辣汤一定要排在第一位，虽然没有泡馍、凉皮名气大，但占据西安美食前三名肯定是没问题的。
就像广东人要叹早茶，武汉人必点热干面，湖南人钟情嗦米粉…胡辣汤绝对是西安人早起的动力！
作为西安硬核早餐的“扛把子”，胡辣汤也有自己的“江湖之争”，到底肉丸糊辣汤和河南胡辣汤哪个才是西安早餐届的王者？
咱们还得好好分说分说（排名顺序不分先后）。
ROUND 1
河南胡辣汤
图源：西安饭饭
河南的胡辣汤通常用的都是简单的食材，主要以面筋和豆皮、木耳、牛肉、胡椒粉为主（有的地方还有黄花菜），胡椒味尤其重，汤不如肉丸糊辣汤的浓稠。
一般吃的时候要加辣椒、香油和醋，辣椒偏辣，香味少，香油只撇一小勺，醋根据自己的爱好加。
河南胡辣汤跟我们的凉皮一样，也是分流派的，每家都各有绝招和秘方。但传入西安后，大多都成了改良版的“河南胡辣汤”。
- 01 -
马老四河南肉丁胡辣汤
说到河南胡辣汤，当然就是说肉丁胡辣汤，马老四是建国路人最爱的胡辣汤，每天卖到10点左右就卖完了，人气相当火爆。
肉丁胡辣汤和肉丸的不一样，整体口味是酸辣的，配着吃的也不是馍而是葱油饼或者水煎包，虽然都是西安人喜欢的味道，但是差别还比较大。
马老四的好吃一个在味道爽口，酸辣味刚刚好，另一个就在于它的用料扎实，肉丁、豆腐皮、海带等配料吃到最后还能挖上一满勺，而且胡辣汤配上他家的葱油饼，一起吃下去的满足根本无法形容！
/ 地址：东三道巷与玄风桥北巷交叉口
- 02 -
河南老王家姐弟肉丁胡辣汤
大众点评@蓝颜沧海
他家过去就几张小桌子，每次去还都是人山人海的老没有地方坐。这两年搬了地方重新装修了，看起来干净亮堂了许多。妞每次带朋友来，都会给他们贡献一个回头客。
大众点评@柒柒七777
他家的肉丁胡辣汤口味地道，汤汁浓郁，肉块很大。搭配葱油饼真的绝了，把饼泡到汤里就是个香！
大众点评@皮皮兔
/ 地址：东木头市与端履门交叉口
- 03 -
说起胡辣汤，方中山胡辣汤自打在西安开店以来，就深受老西安的喜爱，虽然方中山来自河南郑州，但是西安对方中山胡辣汤的热情，远远超过地域限制，很多人都开车排队来这喝胡辣汤。
这的胡辣汤鲜、香、麻、辣，汤里面的牛肉很大块，煮的也非常到位，木耳、面筋、香菇等配菜充足，热乎乎的喝上一碗胡辣汤，感觉整个人都会冒着热气，再配上馅大皮薄、金黄酥脆的牛肉饼，简直不要太好吃。
一家油条比胡辣汤还火的胡辣汤铺子，加鸡蛋的杠子油条是这家当之无愧的招牌，每天一大早就开始排队的人，基本上都是来吃杠子油条的。现炸的油条酥脆无比，趁热撒上椒盐提味。包裹着鸡蛋的油条，吃一口就能同时品尝到油香、面香、蛋香和咸香的滋味，真的绝了！这家的胡辣汤分量虽然小，但是肉丁大，配料多，油条蘸着一起吃，味道简直绝了！只是在这里胡辣汤倒成了配角。老丁家胡辣汤算是老牌的河南胡辣汤了，每到饭点店里就挤满了人，最近门口修路，大家都在店里拼桌吃饭，环境虽然很一般，但这个味道妞实在是太喜欢了。作为一家肉丁胡辣汤，这家的料给的太足了，去的早了舀到碗里的都是大肉快，再配上微辣的胡椒粉、开胃的老醋和超香的辣子，这碗胡辣汤妞爱了！除了胡辣汤，老丁家的水煎包也值得一吃。水煎包底部十分焦脆，内里还保持着软糯，一口咬下料足味美，十分过瘾！唯一不足的就是肉太少了…比起河南胡辣汤，肉丸糊辣汤的配菜丰富很多，除了肉丸子还有土豆、莲花白、胡萝卜等，每一口都吃到满足！肉丸糊辣汤其实师从河南胡辣汤，但汤的香味更浓，胡椒味淡了，汤更浓稠了，肉丸子更是满足了肉食爱好者的心意。还能再加个咸鸭蛋，味道绝了！吃肉丸糊辣汤还必须得能吃辣，油泼辣子才是精华，配上掰开的饦饦馍，一碗汤就让你吃到撑！这家店以前在红埠街，已经开了四五十年了，每天早上去都要排长队，而且都是西安本地人过来吃，历经时间考验的味道绝对没毛病。刘老虎胡辣汤肉丸给的很多，该有的配菜也一个不少，特别丰富，整体是香辣口味，掰上一个馍泡进去，“呼噜呼噜”的大口喝下去，这个早晨才算是完美的。马奎是东郊几代人的记忆，每天还没走到店门口 ，就能看到一群人排长队，还有人拿着自家盆过来买。这家的味道偏重口，一定要放很多辣椒才能吃的爽快，肉丸的牛肉味道很浓，口感劲道，整体麻味重，不够吃的再来个腊牛肉夹馍，牛肉香糯，特别好吃。这是很多人学生时代的记忆，店里的干饼子是现打的，表皮脆，里面软乎。肉丸比较小，但是给的多，汤的味道调得真好，麻辣适度，这家的腊牛肉夹馍也是味道很不错，值得一尝！邢老三开店几十年人气一直很高，完全是靠味道赢得了西安人的心，量大实惠也是它的特点（虽然现在有点小贵），乱弹妞这饭量吃个小碗带个夹馍都已经撑的不行了。他们家的油泼辣子是一绝，吃起来非常的香！很多人都会选择配上个馍，会吃的还会先掰馍再要胡辣汤，让馍充分沾上汤汁。胡辣汤里的料非常多，莲花白、西葫芦、黑木耳、肉丸、胡萝卜等等，特别是肉丸，做的很香，很多人都会专门加一份肉丸。洒金桥这家糊辣汤一般从早上6点开始卖，基本卖到中午就完了，这两天去倒是不用排队了，好在味道没变。这家糊辣汤辣子最香，能吃辣的一定要让老板多放辣椒，半碗下去整个人就暖和了，再要个馍掰进去，这碗至少能顶饱大半天。作为西安早餐界当之无愧的明星，你问西安人到底爱哪一种？这还真说不清！不同的味道带来的感受不同，大家对他们也都有空前的包容度，这个第一谁也争不来！冬天就要来了，一碗热气腾腾的胡辣汤下肚，一下子就把寒气驱散了，哪还有时间分辨孰好孰坏，在西安人心中，西安的早餐都是人间美味~
