自制黄梅酒,果香甜柔,生津开胃,特别适合女生,无添加更安心

梅子酒是春夏季节比较常见的一种果酒,特别是在梅子成熟的季节。
青梅一般是在4月初开始采摘,黄梅要等到6月初才开始采摘。
青梅黄梅其实是同一个梅子的不同阶段,年轻时是青梅,成熟后就成了黄梅了。
黄梅的味道会更香浓一些,青梅更酸,但是其实是梅子没有不酸的。梅子,是让你流口水的存在。
所以将生吃很酸的梅子浸泡在酒里,加上黄冰糖,梅子的酸、冰糖的甜,借着酒香荡漾开来,就扬长避短了。
四月做青梅酒,五月做杨梅酒,六月做荔枝酒,七月做黄梅酒,青梅酒,黄梅酒,杨梅酒,荔枝酒,果酒制作正当时,错过就要等明年了。
而七月,也是青梅酒可以开始品尝的时节了,光是看着这三个月青梅酒颜色和香气的变化,内心都会充满喜悦,令人沉醉。
果酒,作为长时间浸泡入味的一种浸泡酒,兼容了水果的果香甜柔、以及白酒的浓烈清爽。
一般在阴凉干燥,避免阳光直射的环境下坚持三月,才能去掉白酒的辣味儿,衬托出果香的清甜可口。
在我们品茗青梅酒时,也让我们把黄梅入酒,让时间再一次发挥魔力,为秋冬准备小酒,让生活多一点诗意。
黄梅酒的制作方法和之前的果酒制作方法一样简单,可以说是有异曲同工之妙,不过也有几点要注意:
第一,黄梅相较于青梅更成熟,所以它不需要扎孔,而且它也更容易出坏果,所以一定要多次清洗,挑掉坏果。
我们泡酒前的准备,密封罐无水无油,黄梅盐水浸泡多次清洗晒干,都是为了保证黄梅酒不会被污染,所以挑去坏果对于黄梅比较重要。
第二,泡黄梅用的白酒,可以选择中低度数的白酒,因为之前青梅杨梅用的是朗姆酒,荔枝酒用的是清酒,所以黄梅酒就用低度白酒来浸泡。
第三,都说果酒存放时间越久越好,但是前面三个月,记得要在中间1个月开盖排一次空气。
在家自制黄梅酒,因为密封、杀菌工作不如工厂做得好,所以建议最长时间在2年内喝完。
最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。每次开盖品尝后记得要及时封紧,保证足够密封。
最后是冰糖的选用,和前面的青梅酒,荔枝酒等做法一样,建议黄梅酒也选用黄冰糖。
黄冰糖泡出来的酒色金黄漂亮,正可谓色香味俱全,一起来品尝吧

黄梅酒

食材清单:
黄梅 2500克 / 白酒 适量 / 黄冰糖 适量
烹饪步骤
- step1 -
黄梅挑去坏果,放清水里,加两勺盐,浸泡10分钟左右再清洗干净,去掉黄梅的果蒂。
- step2 -
捞出的黄梅再重新加入清水,重复清洗2~3次,再捞出晒干水分。
- step3 -
提前准备好干净的密封罐,密封罐一定要保证无水无油,晒干的黄梅放入密封罐中,一层黄梅一层黄冰糖,放到容器八分满。
- step4 -
再倒入泡的白酒,酒没过黄梅差不多2厘米,然后盖上密封盖,最后贴上标签放到阴凉干燥处,保存三个月就可以开盖品尝啦。
- step5 -
又一道果酒完成了,真是太喜欢了。自己在家酿,也很有成就感,真的可以找时间和三五好友一起把酒言欢,生活美好,人间值得。

菊子物语

黄梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第669道美食,在制作黄梅酒时,好多之前一起做青梅酒的朋友会问我,为什么她家的青梅还没有变皱。
其实青梅皱皮的速度与酒度数,梅子皮厚薄,戳孔量,糖多少都有一定关系。
用高度酒泡的果酒,水果就回缩的比较快,黄梅也是一个道理哦。其实只要泡好了,就不用太操心其他了。
就让时间为我们的自制果酒注入美好滋味,清甜可口,生津开胃,营养价值高,特别适合女生饮用。
冰镇之后再饮用,清凉解渴,口感更佳,在家制作无添加更安心,一定要试试哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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