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【第一次做豆腐就成功，不用卤水不用石膏，豆香十足，比买的好吃】

豆腐是一种很常见的食材，富含优质蛋白和各种微量元素，被称为“植物肉”。

豆腐的出现颇具戏剧性，至今也没有确切的说法，最常见的是刘安发明说。据说，刘安沉迷于炼制长生不老药，无意中将卤水滴到豆浆中，豆浆凝固就成了豆腐。

自此，豆腐的做法就流传开来，豆腐的制作工艺也不断完善，变成了如今的豆腐。豆腐的做法说起来也简单，经过泡豆-磨浆-滤渣-煮浆-点卤-成型-分块一系列工艺，最终成为人人喜爱的豆腐。

豆腐又分为南豆腐和北豆腐。南豆腐口感柔嫩，适合凉拌和做豆腐汤，而北豆腐口感较硬，更加适合油炸或者炒制。

我家吃豆腐都是去市场上买，但最近几年的豆腐口感大不如前，不是有股浓重的石膏味，就是有股焦糊味。前者一定是石膏放多了，后者一定是煮浆的时候火大了。总而言之，没有几次买到让人满意的豆腐。

所以今天我尝试了自己制作豆腐，利用家里简单的工具，参考了网上的食谱，摸石头过河般做了起来。

我今天做的这款豆腐，既不用卤水也不用石膏，用的是家家户户都有的调料，一番功夫下来竟然成功了。

今天我做的这个豆腐应该算是北豆腐，吃起来韧性十足，闻起来豆香味十足，没有一点石膏味和焦糊味，煎过之后再简单烹饪一下，居然比买的还好吃，这让我大受鼓舞。

所以今天我就分享一下我做豆腐的过程，给大家做个参考，如果你也想做豆腐，不妨往下看看哦。

【配料】

黄豆500g / 清水5000g（打豆浆） / 清水2000g（降温）/ 白醋50ml / 清水250ml

【步骤】

1、黄豆提前浸泡一夜，黄豆泡发至2-3倍大。洗干净的黄豆冲洗干净备用。

2、将黄豆加入5000g水。

3、打成生豆浆。用料理机或者破壁机的果汁功能打就可以了，别用豆浆功能哦。

4、打好的豆浆过滤，滤出豆浆，豆渣留着不要扔，可以用来做豆渣饼或者做馒头。

5、将过滤后的豆浆煮开，撇去表面的浮沫。

6、倒入2000g清水降温，豆浆温度降至80度就可以了。

7、小碗中装入白醋和清水，用勺子将白醋水分5-6次倒入锅中，慢慢放，直到出现豆花，出现豆花之后就停止点白醋，就算有剩下的也不要放了。

8、等豆花和水彻底分离，开火加热2分钟，让豆花更加稳定。我是设置了闹钟的，准确掌握时间。

9、准备一个豆腐模具或者家里有洞的容器，上面铺一层纱布，将豆花盛入容器中。

10、用纱布包好豆花，用重物压10-15分钟。我用的是家里的一个小石臼，以前用来舂芝麻，现在闲置了，今天想起来压豆腐。

可能石臼太重了，压出来的豆腐特别结实，妥妥的老豆腐，哈哈哈。

取出压好的豆腐，切块装盘。可以凉拌，也可以煎着吃，我是煎着吃的，蘸一点调料，味道好极了。

今天做豆腐花了一个半小时，只是因为今天第一次做，做起来有些磕磕绊绊，多做几次之后速度就会快起来。

如果你也想试着做豆腐，那么我有几个要点想要告诉你。

1、煮豆浆的时候要时刻看着，煮开就立刻开小火，否则容易溢锅。

2、白醋点豆腐的时候，出现豆花就可以停止了，否则豆腐会有点酸，我今天的豆腐就有一点点酸味，就是因为我把醋都放进去了。

3、如果你想吃老豆腐，那就延长压的时间，如果想吃嫩一点的，就减少时间。

白醋点豆腐比较方便，家家户户都有白醋，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

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