教你鱼香茄子的做法，香味扑鼻，汤汁浓郁，下饭好菜

茄子不知道怎么做才好吃？教你做一道鱼香茄子，茄子软烂入味，汤汁浓郁，挖两勺放米饭上，真的是又香又下饭，连吃两碗米饭都不过瘾，赶紧跟着长沙新东方烹饪学院的大师学着做一下！

材料：茄子、大葱、姜、蒜、剁椒、豆瓣酱、白糖、白醋、鸡精、生抽、淀粉、香葱

做法：

1、茄子切长条，放入水中浸泡，葱姜蒜切末、香葱切成葱花；

2、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中，加入适量的淀粉用手抓匀，使每根茄子都裹满淀粉；

3、起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；

4、取一个碗，加入糖，鸡精，生抽，白醋，清水，淀粉，搅拌均匀备用；

5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒；

6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒，加入葱花，汤汁炒干即可出锅。