还记得提着面粉、糖油去菜市场打蛋糕吗？这个场景难忘怀记忆犹新

对海绵蛋糕的最初印象停留在小时候，带着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市场加工，加工费是多少银子？好像是几块钱，现在已经记不清了，做一次蛋糕，兄弟姐妹都是兴高采烈的，可以吃蛋糕了，每次都是趴在做蛋糕的摊位前等着，记得打蛋糕的都会往蛋糕面糊里加一点白色的东西，小时候感觉能做蛋糕简直就是很牛X的事情，当然做好的蛋糕只能在刚出锅的时候吃一个，其余的要等着老妈分配，不是想吃就能吃；不能和现在比，现在得求着孩子吃东西，顺着孩子的喜好做，世道变了哦；

我刚开始接触烘焙的时候，也是从海绵蛋糕开始的，兴致勃勃的买回一堆材料，还别说第一次烤杯子蛋糕还真就成功了，自然是高兴的要命，连LG和孩子也觉着不错啊；海绵蛋糕大大小小的一路做下来，都很顺利；也就是在戚风蛋糕上，还真被气疯了好几次；这个真的很神器，我同事烤戚风从来没失败过，烤海绵蛋糕是一路不顺，二人私下交流经验，最后都妥妥的上了路；

材料：鸡蛋4个（带皮重220克），低粉120克，百香果酱30克，玉米油30克，细砂糖90克

装饰：淡奶油100克，鲜奶酪100克，糖粉20克，吉利丁半片3克

模具：纸杯8个

制作过程：

1、准备材料，百香果酱滤掉籽待用

2.百香果酱和玉米油混合后搅至乳化

3、鸡蛋打入盆中（无油无水的容器），放入细砂糖

4、装鸡蛋的盆子下面放一盆热水，热水不要挨着盆底，用打蛋器高速搅打，打至蛋液浓稠的时候，撤掉热水盆子

5、一直搅打至蛋液变得非常浓稠转低速，滴落的蛋液花纹不消失为止

6、分2次筛入低粉，切拌均匀

7、淋入混合后的百香果酱拌匀

8、拌匀的面糊装入裱花袋中

9、面糊挤入纸杯中

10、烤箱以上下火均170度预热，蛋糕放入已预热到位的烤箱中层，烘烤二十分钟左右

11、烘烤结束，取出蛋糕放凉

12、淡奶油打至七分发，与鲜奶酪、融化的吉利丁混合（天热奶油易融化），冷箱冷藏后，挤在蛋糕上即可

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小贴士：

1、全蛋打发需要借助热水，蛋液温度升高容易打发，但是不能太高，手试一下能感觉到温热即可，蛋液打至变浓稠的时候，热水盆子要撤掉

2、蛋液高速打至浓稠的时候，会有很多大气泡，打蛋器要转至低速慢慢搅打至蛋糊细腻

3、关于烤箱的温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱脾气来定，提供的温度仅供参考

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