年夜饭里最受欢迎的下酒菜,脆爽丝甜空口就能吃一盘

按照现在的生活水平来说,平时的肚子里都不缺油水,但是在年夜饭里,大鱼大肉仍旧是主角,每年吃过年夜饭之后,全家老少都会对每一道菜点评一下,评论哪一道菜最好吃啊,预备为明年的年夜饭再做改进哈;今年一致评价红烧大肘子不错,但是最好吃的仍旧是大哥做的凉拌菜最好吃,是第一个光盘的一道菜。

大哥做的这款凉拌菜可以说是胶东地区的特色菜,胶州大白菜特有的脆爽及丝丝甜味,配着海蜇头清脆可口,加上蒜泥、香油,以最简单的用料,最简单的做法,成就了春节家宴最受欢迎的一道菜。不过南方的朋友见到之后,对生吃白菜甚为惊讶的表示无法接受,看到我们吃的甚欢,只能惊讶的作为看客了。

海蜇头拌白菜是胶东地区最经典的一道凉菜,白菜要用到胶州大白菜的菜心部分,既可以用海蜇头也可以用海蜇皮,但是每次都是用海蜇头,因为海蜇头厚实有咬头啊,吃到嘴里嘎吱嘎吱的,多有嚼头啊;

海蜇头拌白菜

【材料】:

海蜇头适量,胶州大白菜芯一棵,酱油三汤匙,米醋1.5汤匙,白糖一小勺,蒜4瓣,香油适量

【做法】:

1、准备好材料,这款海蜇头的质量是上好的;平时吃白菜扒到白菜芯时,会留着做凉拌菜用。

2、海蜇头用清水浸泡,浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分。

3、捣一点蒜泥,加三汤匙的酱油,1.5汤匙的米醋、放入一小勺白糖、一勺香油,把蒜泥汁搅拌均匀待用。

4、白菜芯选用黄芯的,在流水下冲洗干净,沥干水分后纵向切成细丝。

5、白菜丝盛入大碗里,把处理好的海蜇头放在白菜上,放少许的胡萝卜丝调整颜色即可。

6、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌;蒜泥汁一定不要早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;蒜泥在吃的时候倒入白菜里,拌匀了就可以开动。

海蜇头拌黄瓜

【材料】:

黄瓜2根,海蜇头150克,蒜泥适量,生抽、米醋、香油

【制作过程】:

1、准备材料,海蜇头提前用清水浸泡,黄瓜的用量根据饭量来定。

2、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分。

3、黄瓜洗净切丝,喜欢用拍扁的黄瓜也可以,这些都随意啦。

4、蒜泥加生抽、米醋。香油、一点点白糖,拌匀成蒜泥汁。

5、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀即可开吃。

【小贴士】:

1、海蜇头本身是已经处理过的,无需再焯水;

2、海蜇头浸泡的时候一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的;

3、白菜无需用盐先杀出水分,吃的时候就没有脆爽的口感了。

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