哈饼要鲜美多汁，这一步至关重要，你做对了吗？

在超市里发现了头茬韭菜，一看韭菜根呢~不是大田的韭菜，大田里的头茬韭菜，根部有淡淡的紫红色，而大棚里的没有，虽说价格有点贵，可是馋韭菜的馋虫冒出来了，怎么也压不下去，那馋虫一个劲的叫唤：吃哈饼吃哈饼，好~买一捆；

哈饼是什么？哈饼就是盒子，各地的叫法不同，青岛就叫哈饼，你们那里怎么称呼它呢？

年前那段时间韭菜特贵还特少，连楼下面食店的哈饼也好久不做，一块钱一个的哈饼，个头还挺大的，经常的中午去买一个省的做饭了；好久没吃哈饼那馋虫也是天天叫唤，所以每次下楼都要往面食店里探一下头，店主早已熟悉，一看我探头，嘿嘿一笑的说：木有韭菜啊，就木有哈饼。

小时候最喜欢的就是看着母亲，在那和面、剁韭菜、炒鸡蛋、烙饼，我都会在一旁打个下手，偶尔的帮个倒忙，就喜欢在锅边闻着韭菜的香味，母亲就说我是韭菜虫子，每次吃哈饼总会把肚子撑得圆鼓鼓的，妈妈也会偷偷的给我留2个藏起来，免得被其他姐弟吃掉，每次偷吃之后，先去照镜子，看看牙上是不是沾着韭菜。

韭菜哈饼

【材料】：

面粉300克，韭菜300克，鸡蛋2个，水160克，花生油适量，盐适量，鸡精少许

【做法】：

1、面粉、水活成稍软的面团，醒发30分钟将面团揉光滑，盖湿布醒发待用。

2、韭菜去掉烂叶，清水浸泡一会，多洗几遍捞出控水，再切成碎末。

3、2个鸡蛋打散，下热油锅炒熟，鸡蛋成形就可以，嫩嫩的好吃。

4、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，先放入适量的花生油拌匀，这是哈饼好吃的关键所在。

5、再放适量的盐和鸡精调拌均匀，先放油后放盐，韭菜不会杀出水分。

6、醒发后的面团切成大小合适的剂子，擀开成皮，面皮不要太薄，在面皮的一半位置放上适量的馅。

7、将面皮的另一半盖过来，压紧收口，自家做哈饼，馅料多多放。

8、电饼铛预热后，放入哈饼，选择馅饼功能即可，电饼铛无需抹油。

9、时间到提示音响起，哈饼翻面再烙一会，2面都上色即可取出。

10、哈饼一定要趁热吃，特别是韭菜馅的，咬一口再美味不过了。

小贴士：

1、用平底锅或炒菜锅一样烙哈饼，烙哈饼的时候锅里不放一滴油。

2、韭菜馅不出水的关键：是先放花生油（或其他植物油），让油封住韭菜，其他蔬菜也是一样的道理，再放盐的时候韭菜就不会出水。

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