于江山教授论述|喝红曲酒健康的“五大”理由。
一千三百多年前，红曲酒的问世，在中国酒文化历史上写下了光辉的一页。唐代诗人李贺《将进酒.琉璃钟》有：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”；宋代大诗人苏轼更是留下了“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹”的经典传世佳作。
现代著名跨界学者、健康养生学专家、中国管理科学研究院国学管理研究所所长——于江山教授力作《黄种人喝黄酒（红曲酒）》中论述了喝红曲酒健康的“五大”理由：
“一方水土养育一方人”。中华民族五千年的饮食习惯，以五谷（俗称“杂食”）为主的饮食结构，因为杂食在“五行”中属阴，所以体质禀性属寒。杂食和性寒是黄种人的两大特点，是华夏大地的特殊水土所决定的。
红曲酒是以水、糯米为原料，红曲为糖化发酵剂经长时间低温发酵而成的一种低度酿造酒。富含蛋白质、小肽、氨基酸、糖类、育机酸、维生素等物质，其性属温。
于江山教授阐述：“其性在温”，是对寒性体质最有裨益的保养，体性不变酒性亦不变。因为性温，所以红曲酒几乎适合所有的黄种人饮用，除肠胃有溃疡者以外。有病治病，无病活体。“其性在温”的特点使红曲酒成为黄种人最好的酒类饮品。
“其性在调”，是红曲酒作用于人体的原理。调什么？调身体的各项指标，包括脏器的功能指数和各项生理指标，使高者低、弱者高。让身体诸元在一个合适的坐标中稳定下来。调是动态治疗，是中庸过程，是人体达到平和的唯一途径。
“其效在通”，是红曲酒作用于人体的结果。通在汉语中是人体生命系统的一种状态。通则万事无虞，不通则百病丛生。诉诸人的感觉是通则不痛，痛则不通。红曲酒能以绵绵的动力打通人体内的不通之处，通过“调”使全身的经络、血脉、体液、气息畅通。除了红曲酒之外，当然还有别的替代物都能打通全身，但既能打通而又做到通而不贲，自始至终在一个健康可控范围之内，只有红曲酒有这种效果。
“其功在平”，中医学说：人的五脏不仅各有各自的本质功能，而且它们之间相生相克。除了五脏相生相克外，还通过人体的有机结构辐射到人体的各个部位，构成人体相互联系、相生相克的大系统。中华民族属黄种人，黄种人体性属寒，红曲酒性温，寒温平和、阴阳互补、相克相生、相得益彰。
“其旨在和”，传统养生理论认为：生命在于衡稳，健康需要太和。平衡而稳定，这是传统养生学追求的终极目标，也是生命在于衡稳的全部意义。太和就是最高级的和谐，太和在许多典籍中也叫“天人合一”。
红曲酒中 “甘、酸、苦、鲜、涩、辛”六味协调、和谐共存。低聚糖、小分子肽、氨基酸、维生素、红曲色素、Y-氨基丁酸、洛伐他汀等健康功能性成分有机融和，平衡而稳定作用于人体。所以身体的太和，对于饮食，以红曲酒最佳。