春天，儿子迷上了它，烫一烫煎一煎，10分钟上桌，清爽又多汁！

小时候，鸡鸭鱼肉是大家最向往的菜，如今随着人们生活水平的提升，现在人们所钟爱的美食，反而是那些新鲜的蔬菜素食，俗话说“三天不吃青，双眼冒金星”，虽说只是很普通的一句民间谚语，但其中却透露着一个不灭的真理，那就是土生土长的东西更健康，野菜也因此成为了真正的抢手货。

春天正是一年吃野菜的最佳时机，所以大家一定要把握住机会，阳春三月，是野菜最鲜嫩的时候，如今的野菜非常普遍，带着孩子野外逛一圈就能收获满满呢！找个阳光灿烂的日子，一家人出去踏青摘野菜吧！

前段时间实在是馋野菜了，但是响应国家号召，不出门给祖国添乱，上网买了一斤草头，如今物流这么发达，咱们足不出户也能品尝到各种美味呢，其实最大的原因是因为美美不认识野菜，虽然从小就喜欢吃，但每次都是妈妈摘妈妈做，我只负责吃，每次跟妈妈出门采摘，总是会搞乌龙，还真怕把自己给毒死了，哈哈，还是网购来得靠谱。

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这个草头饼是我从小就特别喜欢的一个野菜美食，每年春天妈妈都要给我做几次解馋，今年不能吃到妈妈做的，那就自己做给孩子吃吧！

草头是人类最古老的食物之一。人们主要食用草头早春返青时的幼芽，草头芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

草头的嫩叶极富营养，是我们理想的蔬菜，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其适合在春季食用，当早餐吃，功效显著，下火去热，更胜于西洋菜。

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【百吃不厌的草头饼】

用料 主料 草头250克 马铃薯淀粉130克 糯米粉100克

辅料 水70克 盐少许

做法：

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新鲜的草头，嫩绿新鲜，看着都好吃。

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首先将草头摘去发黄和老叶，放入清水中清洗干净。

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将处理干净的草头放入开水中焯一下后过冷水。

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拧干水分。

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稍微切碎。

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将马铃薯淀粉和糯米粉混合起来，加入水，拌至无干粉颗粒状。

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再将处理好的草头放入粉糊中，用筷子拌匀。

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手心抹油，揪出一团草头面团，放在手心，用另外一只手稍微按压，整理成圆形。

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锅中涮油，放入草头面糊，用锅铲将饼压薄一点，小火慢煎，翻面煎至饼熟即可。

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煎好的草头饼内软外酥，筋道弹牙，口感特别好。

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草头烫好后迅速放入冷水中降温，这样可以保持嫩绿的颜色，面团不要太软，煎出来的饼更酥香，整形的时候稍微迅速一点就不会很沾手了。饼入锅后用锅铲稍微整形，如果饼比较厚，可以盖上盖子保持锅内高温，让饼熟得更快。

这道好吃的草头饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！