如 何 做 一 碗 全 世 界 第 二 好 吃 的 饭 ?

🥘Lobster Paella

COOK:韦恩

VIDEO:麦粥

这道菜我很早就想做了!

虽然我们叫海鲜饭,但 Paella 意思是指西班牙瓦伦西亚地区的铁锅烩饭!原版配方是鸡肉和香肠,后来才慢慢进化出各种海鲜版本,你可能在巴塞罗那的海边或者北京上海的西班牙菜馆吃过,其实自己做一碗也不是很麻烦。

 🥘西班牙龙虾海鲜饭 

· 食材 ·

龙虾 辣香肠 番红花

高汤 洋葱 甜椒

大蒜 柠檬 欧芹

健力士司陶特啤酒

· 时间 ·

45分钟

· 难度 ·

★★★

Recipe 食谱

▼ step 1

处理龙虾,尽量以人道主义的手法。

像视频那样在头部迅速的竖切一刀,把龙虾剥成两半;将虾钳拧下,用刀背砍碎。

▼ step 2

把龙虾放进锅里封煎。

微微变红就好,不是为了做熟,主要是封住虾肉中的汁水。

▼ step 3

锅里热油,加洋葱甜椒大蒜炒出香味。

切几片 Chorizo 西班牙辣香肠,慢慢煸出油脂。

▼ step 4

许多食谱强调做海鲜饭一定要用正宗的 Arroz Bomba,也就是西班牙短粒米。

但我觉得那种夹生的口感可能很多人不爱,所以我换成东北大米,生米下锅干炒。

▼ step 5

倒入高汤没过米粒,加烟熏辣椒粉和一撮番红花,开始小火煮饭。

番红花是做海鲜饭必备的香料,除了增添异香,也可以让米饭染上漂亮的颜色。

▼ step 6

还有特别食材——健力士司陶特啤酒,倒入小半杯,蒸去酒精,铺上半熟的龙虾。

黑啤和龙虾是上世纪流行的经典搭配,让麦芽的醇香渗入米饭和虾肉。

▼ step 7

等龙虾烧红,汤汁收干,米饭煮熟,最后再撒上一把欧芹,切两片柠檬。

请尝尝看吧,我做的海鲜饭!

🥘黑啤龙虾海鲜饭

龙虾算是西班牙海鲜饭中的顶配了,大块的龙虾肉白嫩Q弹,混合番红花的香和黑啤的麦芽甜,热腾腾的米饭吸收了龙虾的鲜味,下面还有一层香脆锅巴,快来添饭吧。

倒上一杯健力士司陶特啤酒,绵密的泡沫、顺滑的口感完美配合了龙虾肉的鲜甜,送你一套食材 厨具,你也试试吧。

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那么除了第三的意大利烩饭、第二的西班牙海鲜饭,全世界第一好吃的米饭是什么咧?

当然是广式煲仔饭呐!

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——— John Gilroy

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黑啤好虾,一罐到胃

友情提示:

过量饮酒有害健康,未满18周岁请勿饮酒

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