鸡腿香到打嗝的做法,香飘四溢,天天吃都不腻,香嫩入味特下饭!

编家里红肉吃得少,平时鸡肉、鱼吃得多一些。海鱼由于有季节的限制,封海的季节没有鲜鱼吃,所以没有鱼的时候,鸡肉吃得多一些。经常看我帖子的也会发现,和猪肉有关的帖子非常少。猪肉吃得少,不是说猪肉不好,鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。

从食物成分上看,鸡肉蛋白质含量约为20%,猪肉约是13%左右;鸡肉中氨基酸组成与人体更为接近,利用率更好一些。从脂肪来看呢,鸡肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,而猪肉则是以饱和脂肪酸为主,不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。从碳水化合物的角度来看,两者含量都不高,在同等重量下,猪肉提供的能量更高一些。另外,鸡肉的肌纤维更细更好消化,更适合消化功能较差的人食用。

朋友从杭州带来的石笋干,和鸡腿真的很搭,二者味道互补,笋干吸收了鸡腿的香味,鸡腿有了竹子的清香,这盘菜上桌后,米饭开始遭殃了。可惜这石笋北方是没有的,想吃的时候就去朋友那里买一些回来。

笋干烧鸡腿

【材料】

琵琶腿5个,石笋干250克,葱、姜适量,花椒一小勺,香叶2片,八角一个,植物油适量,生抽适量,冰糖少许

【制作过程】

1、备齐材料,琵琶腿清洗干净待用。

2、石笋干提前用清水泡开,因为它盐分比较重,中间要换几次水。

3、琵琶腿斩开,焯水后捞出待用,焯水的目的是去掉血水。

4、浸泡后的石笋干洗净,切成寸长的条。笋干不要浸泡的一点咸味也没有,稍带一点盐分味道也很好,而且笋干不要泡的太久,以免口感不筋道。

5、起炒锅热锅冷油,放入葱姜爆出香味,再放入香料炒出香味。

6、放入鸡腿块煸炒至表皮变焦黄,放入生抽炒匀。

7、放入笋干炒匀,加入适量清水、冰糖大火烧开,转中小火炖15分钟左右,起锅之前尝一下味道,根据自己的口感看看是否需要加盐,另外石笋干本身就是熟的,无需炖太久。

8、石笋干肉质很嫩,是低脂肪、低糖、多膳食纤维的食材,鸡腿和石笋干一起炖,味道互补,鸡腿感觉也带有竹子的清香味道。

不传男,不传女,就传你的小贴士:

石笋干是煮熟之后腌渍的,所以只需提前泡发去盐分即可,无需长时间的炖煮,琵琶腿更容易熟。笋干药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,笋干不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘,并有预防大肠癌的功效。

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