好吃的卤味你学废了吗？
一: 卤猪蹄
原料: 猪蹄500克，花生40克，香料一包，香菜少许，味精一小勺，冰糖19克，酱油一大勺，海山酱一勺。
做法: 1.将猪蹄剁块后，焯水捞出备用。
2.将猪蹄，花生以及香料一同用大火煮至15分钟。
3.煮好的卤猪蹄摆盘放入大碗中即可。
二：葱炖猪蹄
1: 葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
做法：将猪蹄洗净，用刀划口，将葱切段与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用大火烧沸，后改用小火炖熬，直至熟烂，最后撒上葱花点缀即可。
三：麻辣鸭四件
- 主料：鸭胗4个，鸭翅4个，鸭脖4个，鸭爪4个 鸭头4个
- 配料：葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香，白芷，豆蔻，草果，陈皮，山楂。
- 调料: 食盐，鸡精，冰糖，料酒，啤酒，生抽，老抽，火锅底料，豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，黄豆酱。
做法，1: 首先将鸭四件洗净，放入冷水锅中，加入生姜，葱结，料酒煮开去掉浮末，捞出洗净冲凉备用。
2: 热锅冷油，烧至三四成热下入火锅底料，豆瓣酱炒至融化出红油，在放入生姜葱，蒜头各种大料一起炒香，下入鸭四件一起翻炒均匀，倒入啤酒烧开。
3: 调味加入少许冰糖，盐适量，鸡精适量，老抽少许，生抽半勺，黄豆酱少许，胡椒粉少许，烧开改用小火慢炖30分钟
4: 放入洗净好的千张结烧开，放入辣椒粉，再次炖10分钟，关火闷20分钟即可。
备注：个人做的时候没有买到鸭头，鸭脖子，就用了点鸭胗，鸭肠，香料用水泡一下防止炒糊，个人比较喜欢吃辣一点的，不喜欢吃太辣的，可以不放辣椒粉，最后自己加了一点蔬菜，不喜欢吃千张结也可以放其他代替！
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