渔隐山房 | 美食的诞生

一鉴斋西瑜

2020年初的疫情发生得特别突然，

被困在山里好几个月。

适应了城市生活的便捷，

面对半农业化的山村生活，

一时半会真有些束手无策。

现在回想起来，

在恐惧不安中度过的2020年，

让我感慨万分。

正是那样一段特殊的日子，

让我们得到了极大的锻炼。

一日三餐的吃，

都必须自己动手做。

却意外地激发出厨艺上的潜能，

为后来常居的山中生活，

打下了物质基础。

住在山里，

不比在城市，

生活上的许多细节，

都得自己来解决。

关于吃，

更是如此。

起初只是一项生活技能，

而现在应该是生活乐趣。

山里的生活本就简单，

所以日子要过得有色有香。

很多人常说，

早餐要吃好，

于我而言，

还要吃美。

色香味俱全的早餐，

会让人一天心情愉快！

食物的装盘，

讲究一点，

看起来会比较有食欲。

平时做饭时，

喜欢在案板边准备一些花花草草，

都是在院子里临时采的。

新鲜的红花绿叶，

让食物看起来也有了生命。

芹菜叶摘了扔掉有些可惜，

好看的叶形，

可以拿来做造型。

普普通通的黑麦面包，

点缀上一片芹菜叶，

心情会大不一样。

记得小的时候，

妈妈从来不会在吃饭的时候训斥我们，

因为她说不好的心情会影响食欲。

后来长大了，

终于明白从中医的角度讲，

情绪会影响到脾胃，

而人所需的水谷精微都得靠脾胃运转。

平常用面包内心做了主食后，

余下的边角料没人愿意吃，

为了不浪费，

就加工成蒜香面包条。

既可当小零食，

也可以当茶点。

在城市的时候，

偶尔会去面包房买盒子吃。

在山里想吃的时候，

就会自己亲手做。

材料上会有别于面包房，

好吃、好看、营养、低卡。

中餐是一天中重要的正餐，

在菜品和营养上要做好搭配。

从优质蛋白质来讲，

一般多选择鸡肉、鱼、虾和牛肉。

山村生活，

开垦菜地是标配。

菜都是没有任何污染的，

施的有机饼肥。

从春天到现在，

已经收获了不少果蔬。

饭点想吃的时候，

直接去地里采了来，

山泉水一洗，

就可以下锅炒，

或者是凉拌。

生菜是非常好的一种蔬菜，

一般虫子不吃它，

所以不会打药，

吃起来就很安全。

凉拌菜里，

经常会用到它，

有颜有营养。

菜豌豆季节短，

但非常好吃。

鲜嫩清甜，

颜色翠绿，

是一道赏心悦目的菜。

山里的土壤是沙壤土，

非常适合种土豆。

今年新收的土豆烧肉，

真是好吃得连舌头都要吞掉。

这土豆一点不比恩施的土豆差。

豆角也开始丰收了，

吃不完的就煮了晾起来，

晒成干豆角，

到冬天的时候，

可以烧肉吃，

又是不一样的风味。

我想那个时候吃进嘴里，

应该还有初夏的记忆。

对于人的健康而言，

食疗好过药物。

在我们的饮食当中，

有很多药食同源的食物。

喜欢烹饪，

除了满足口福外，

还可以研究每种食物的性味，

好好利用它，

帮到自己及家人。