夏至将至，该吃这菜了，比青菜好吃，口感爽脆又不贵，炒鸡蛋特香 !

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“油麦菜炒鸡蛋”的做法。前几天端午节，有亲戚送来一些土鸡蛋，试着炒了几次之后，发现这次的土鸡蛋才是真正的土鸡蛋，不管是蒸鸡蛋，还是炒鸡蛋，蛋黄特别黄，一看就是农村土鸡下的鸡蛋。这样的鸡蛋，看见就想多吃，有点停不下来。

今天是星期天，刚好又下雨出不了门，就躲在家里做好吃的。自家地里的油麦菜长得也不错，今天中午下饭菜就用鸡蛋和油麦菜搭配一起炒一道素菜吃。最近雨水多，所以油麦菜又嫩又鲜，样子特别喜人。马上又是夏至节气，油麦菜就会成为家家户户餐桌上最常见的蔬菜，今天我就先下口为香，给家人吃一次。夏至将至，该吃这菜了，比青菜好吃，口感爽脆又不贵，炒鸡蛋特香。

油麦菜虽然是大家都一年四季都能吃到的一种蔬菜了。但夏季吃这个菜最合适，清淡爽口，营养丰富，常吃还能够清除肠胃油腻，具有减轻肠胃压力的妙用。夏至前，这菜正当季，有“凤尾之称”，常吃夜里睡香，一觉到天亮。油麦菜看着不起眼，但它却是蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。油麦菜吃起来有点苦，但具有镇静安神的作用，常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张，有助于快速入睡。