芦笋瘦肉汤健脾开胃

三月是芦笋上市的季节，此时的芦笋鲜嫩多汁，口感脆而味甘。芦笋分为白芦笋和绿芦笋，绿芦笋是在生长时接受了阳光直射而成的，白芦笋则是避光生长，口感更嫩。绿芦笋比白芦笋营养价值更高。《中华本草》中记载，芦笋可清热生津、利水通淋、增进食欲。平时，有口渴心烦、小便不利的人，可用芦笋煲肉汤喝。

取芦笋150克，蘑菇、瘦肉各50克，生姜适量。将芦笋洗净后斜切备用，瘦肉洗净切片后可用少许食盐、生粉腌制10分钟。锅中放入清水1.5升，大火煮开后放入芦笋、瘦肉、姜片，然后改小火煮10分钟，最后根据个人口味加入食盐、葱花、香油等调味即可。

此汤中，蘑菇也是一味不错的食疗食物，它有健脾开胃、平肝提神的功效。要提醒的是，蘑菇吃多了会阻碍体内气机的升降出入，故本身气机不畅者（时常感到胸闷不适、呼吸不畅）不宜过多食用此汤。