大厨教你正宗焖面，学会这一招，面条入味好吃，不粘也不硬

面条当中有两种面最为经典，一种是焖面，一种是炒面。炒面条一炒为主，吃的是面条焦脆的口感；，焖面主要是焖制，吃的是面条的筋。我们平常蒸的面条是和闷面条口感是最为接近的，焖面条又韧又香。喜欢吃面食的朋友一定会喜欢上焖面，只是大家在家里能做出最好吃的焖面吗？那么今天我们就在这里一起学习一下家常焖面的做法。

首先我们就是要买一把新鲜的面条，我们选用的面条一定是要现压好的湿面条，干面条不适合用来做焖面。我们选用带皮的五花肉，五花肉的量不是固定的，喜欢吃肉的朋友可以多放些。五花肉要切成薄片，将切成薄片的五花肉放入盆中，然后我们再交蒜切片，半个洋葱切片，生姜切片，葱切成段，放置一旁备用。新鲜的长豆角洗净之后切成长段，之后将长豆角放入清水中浸泡。

接下来我们就开始烹饪，锅中加入一定油烧热，油热之后就将切好的五花肉片放入锅中煸炒，当将五花肉中的油煸炒出之后，我们就用勺子将锅中多余的油舀出，这样是为了避免太多的油导致口感太过油腻。向锅中放入葱姜蒜和洋葱，并要放入几粒干辣椒切成的段，倒入5克料酒，4克生抽，3克老抽翻炒，并加入两勺清水，盖上锅盖，等待锅中的汤汁沸腾。

锅中要留少许的汤汁，其余汤汁盛出，倒入一个小盆当中。控干水分后的豆角放入锅中，将面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖用小火焖煮三分钟。这个过程我们要沿着锅边倒入盛出的汤汁，汤汁要分成多次倒入，一次性倒入就变成煮面条了。焖面是利用水蒸气来将食材闷熟，因此我们一定要保持小火。焖制过程当中我们要时刻注意汤汁的剩余量，我们之前盛出的汤吃，基本上可以分成2~3次倒入锅中，要保证既不能干锅，又不能汤汁过多。并且在蒸的过程中还要挑动一下面条，以便面条可以与汤汁充分接触，大约10分钟的时间面条就可以焖熟。

10分钟后锅中的水已经完全蒸干，面条完全蒸熟，我们要用筷子将面条抖散，为了让面条味道更香，我们可以下面条中，倒入一些辣椒油，或者是蒜泥，当然也可以淋上一点芝麻油。面条装入碗中，我们就可以开始享受这道焖面，吃这样一碗劲道有弹力的面最好是再配上一瓣蒜，这两者搭配起来的美味程度绝对超乎你的想象。