民间地方特色菜

萝卜红枣牛腩煲

原料：

牛腩500克，白萝卜150克，新疆大红枣10个，麦冬30克，菜心、胡萝卜块各适量，葱、姜各适量，料酒、盐、白糖、生抽各适量。

制作：

1、将大红枣用清水泡开，牛腩焯水后切块，白萝卜去皮，改刀切菱形块，焯水备用；

2、锅入油烧热，入葱、姜炒香，入牛腩煸香，烹料酒，加生抽、开水烧30分钟，入白萝卜块、麦冬炖30分钟，加红枣烧10分钟，加白糖、盐调味，出锅码盘做造型，点缀焯熟的菜心、胡萝卜块即可。

 极品海鲜南瓜盅

原料：

日本小南瓜，澳洲带子，虾仁，水发裙边，太子参，香菇，玉子豆腐，净鲍鱼，鲍汁。

制作：

1、将南瓜洗净，沿顶端三分之一处切开，改花刀，去内瓤，蒸熟备用；

2、将带子、虾仁、裙边、鲍鱼分别汆水，太子参、香菇分别洗净，玉子豆腐改刀，将上述食材一同放入锅中，加鲍汁煨熟，出锅，装入南瓜盅，放入已装饰好的盘中即可。

 粉蒸软骨

原料：

猪软骨250克，梅干菜碎20克，混合米（大米、小米）300克，葱丝适量，豆瓣酱5克，酱油3克，海鲜酱3克，蚝油3克，白糖3克，味精5克，红油20克。

制作：

1、将混合米炒熟，碾碎；

2、将猪软骨切成长约3厘米的方块，冲去血水，加梅干菜碎、豆瓣酱、酱油、海鲜酱、蚝油、白糖、味精、红油拌匀，加混合米拌匀，入蒸笼蒸2小时，出锅，点缀葱丝即可。

水晶桃花肘

原料：

猪前蹄，豌豆苗，琉璃苣，花椒，八角，葱，姜，卤水，盐，绍酒，味精，香醋。

制作：

1、将猪前蹄刮洗干净、剔骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，用盐揉搓均匀，用温水洗净，放入清水中煮至水开，捞出猪蹄洗净；

2、另取锅倒入卤水，略加清水，放入装有花椒、八角、葱、姜的香料包，加盐、味精、绍酒，旺火烧沸，用盘压紧猪蹄肉，转小火煮约3小时至猪蹄肉酥烂，出锅，皮朝下放入方盘内，摊平压紧备用；

3、将锅内卤水烧沸，撇去浮油，加少许清水，撇去浮油，过滤，淋入装有猪蹄肉的方盘中，没过猪蹄肉，放阴凉处冷却凝冻，用模具制成形，切块，装盘，带姜丝香醋碟上桌，点缀琉璃苣、豌豆苗即可。

 江南石榴球

原料：

水发万年青250克，香菇250克，豆腐500克，胡萝卜碎、韭菜叶各适量，蚝油、鸡粉、生抽、白糖、澄面各适量。

制作；

1、将万年青切碎，香菇、豆腐分别切小粒，一起入锅炒香，加蚝油、鸡粉、生抽、白糖调成馅料待用；

2、将澄面用热水烫发，揉至光滑，用拍皮刀拍成圆薄片，包入馅料，用韭菜叶扎口成石榴球状，入笼屉蒸6分钟～8分钟，取出点缀胡萝卜碎即可。

砂锅煨猪手

原料：

猪手2000克，排骨500克，鸡块150克，高汤适量，冰糖50克，鸡粉30克，老抽120克，蚝油85克。

制作;

1、将猪手用喷枪把表面的毛烧干净，剁成长约4厘米的段，冲去血水，入六成热油炸至表面略上色；

2、将鸡块、排骨分别炸至表面金黄，捞出；

3、不锈钢桶下面垫竹网，入炸好的猪手、排骨、鸡块，加高汤、冰糖、鸡粉、老抽、蚝油，大火烧开后转小火煨2小时至肉质酥软，捞出，放入已预热好的砂锅，做造型即可。

外婆红烧肉

原料：

精五花肉，白萝卜块，新鲜胡萝卜苗，三色堇，小葱、姜片，红曲米，腌姜片，八角，香叶，桂皮，酱油，老抽，料酒，冰糖，高汤，豆油。

制作：

1、将五花肉烧去杂毛，刷洗干净，入盘中码平，冷冻成型，取出，改刀成四方块备用；

2、锅入豆油烧热，下五花肉块炒至上色、出油，加酱油、老抽、料酒、冰糖、高汤，倒入垫有小葱、姜片的盆中，加白萝卜块、红曲米，小火慢炖2小时，点缀胡萝卜苗、腌姜片、三色堇，上桌即可。

  万水千山总是情,点个“在看"行不行