食谱 | 三种超人气口味泡芙，驱散味蕾的沉闷~！

如果说有什么甜品，能让小卡心情瞬间愉快，那这个甜品一定集可爱与内涵于一身~好吧~我说的就是泡芙啦~

蓬松的酥皮里面，包裹的是绵厚的奶油，仿佛入口即化的感觉，咬一口，舌尖遇上经典口味的纯香，这才是对味蕾最大的犒赏！抹茶口味、奶油口味、巧克力口味，3种超人气口味今天一起分享给大家，这种好像咬上云朵的感觉，就是泡芙的魅力了~

酥皮泡芙

By 烘焙达人@VIFC-JIE

「 材 料 」

泡芙面糊材料：牛奶50克，清水50克，黄油50克，

盐1克，低筋面粉55克，鸡蛋2个

酥皮材料：黄油100克，低筋面粉100克，

糖粉50克，可可粉3克，抹茶2克

夹馅食材：淡奶油300克，细砂糖25克，

可可粉3克，抹茶2克

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 步 骤 」

「1」把所有的材料准备好。

「2」先做酥皮，黄油软化加入糖粉打发至蓬松状态。

「3」过筛入低筋面粉拌匀。

「4」平均分成3等份，一份加入3克可可粉拌匀，一份加入2克抹茶拌匀。

「5」分别装入保鲜袋中擀成2毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻30分钟。

「6」接下来做泡芙，牛奶，清水，黄油，盐一起加入奶锅中，放到炉上开中火加热煮沸，煮沸后立即离火。

「7」把低筋面粉筛入煮沸后的牛奶液中，同时用刮刀快速的拌匀，混合至看不到干粉，再把面糊重新放到炉上，开中火加热1分钟左右，把面糊中的水分加热蒸发出来。

「8」分三次加入蛋液，每次加入蛋液时，用刮刀用力的搅拌。

「9」搅拌至面糊很有粘性，看着有光泽度，用刮刀勺起来面糊呈倒三角形。

「10」搅拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋中提前装好圆形的裱花嘴，挤在不粘烤盘中，大概挤3公分的圆形。

「11」酥皮从冰箱拿出来，用圆形模具压出来，盖在挤好的泡芙面糊上面。

「12」CO750S蒸汽烤箱提前预热好，放入烤箱的中上层，上下火200度20分钟，转160度15分钟，切记烘烤时不能打开烤箱门，如果开烤箱会导致泡芙塌而烤失败。

「13」淡奶油加入细砂糖，打发至硬性纹路即可。

「14」打发好的淡奶油分成三等份，一份加入3克可可粉拌匀，一份加入2克抹茶拌匀放。

「15」凉后的泡芙，拿出来一个底问戳个洞挤入淡奶油即可。

1、制作泡芙时，每次加入蛋液时，要用力的搅拌才能使面糊有粘性，这样烤出来的泡芙才能膨大，蛋液的量要控制好，每个鸡蛋的大小60-65克，不能再多的量，否则面糊会过稀，这样制作好的面糊过软不够硬，从而使泡芙在烘烤时膨胀力不够。

2、切记在烤泡芙时一定不能开烤箱，这样会使泡芙塌陷。烘烤温度不能过高，会凹底。也不能过低，过低会导致膨胀不起来

3、烘烤的温度和时间仅供参考，需按烤箱温度性能适当调整。

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