早餐佐粥小咸菜，不用腌也不用晒，一泡一炒能速成，咸香嘎嘣脆

“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃的美味更健康！

导语：教你做早餐佐粥小咸菜，不腌也不晒，一泡一炒能速成，咸香嘎嘣脆

早餐喝粥的时候人们总喜欢搭配一些小咸菜，开胃更下饭，不会让白米粥吃起来太过寡淡，而佐粥小咸菜一般需要腌制、晾晒的过程，比较费时间，所以我选择用一种简单的方法做，也就是用之前自己腌的芥菜丝泡一泡、炒一炒，做成快手小咸菜，不用经过太长的时间，就能做出许多酸辣且脆爽的小咸菜，这款速成小咸菜非常建议大家可以学习，不仅是下饭，而且还易于存储，做一次可以吃好几天，下饭、佐粥都行，不比外面买的差，下面我便会将速成小咸菜的做法分享大家。

速成小咸菜的做法：

备用食材：咸菜疙瘩1个，辣椒适量，葱1根，大蒜2瓣，白芝麻少许；

制作过程：第一步，咸菜疙瘩一个，先清洗干净，再用切丝器切成细丝，将咸菜丝放入清水中浸泡一会，控水后待用，大葱取一段用，切成细细的葱末；

第二步，大蒜剥皮后同样也需要切碎了用，干辣椒准备几个剪成小段，吃不了太辣可以少放，或者是用整根的，不会太辣，待将所有的食材准备好便可开始炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将葱姜末和干辣椒一同下入锅中，小火煸炒，将其香味炒出，放入一把生芝麻，小火炒一会，如果是熟芝麻可以在出锅前放；

第四步，然后将事先处理好的咸菜丝放入在锅中，继续翻炒，加上少许的酱油上色，再加上点蚝油和一点点白糖帮助提鲜，翻炒均匀后，加上点香醋；

第五步，再多加上点食盐，直到炒至芥菜丝中的水分变干，便可关火，将咸菜丝晾凉后，装入一个密封容器中保存，随取随吃。

小编总结：很多人选择在早餐店吃早餐，还会注重其咸菜的味道，这酱香芥菜丝便是深受很多人喜欢的，烙饼、白米粥、咸菜丝的搭配，早餐吃的特别美味，其实我们自己在家做酱香芥菜丝并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，芥菜丝的嘎嘣脆更咸香入味，早餐佐粥小菜，我们自己在家便可做，比在超市买强多了，这芥菜丝一泡一炒便能速成，特别的简单方便。

烹饪小技巧：

1、芥菜疙瘩是事先用盐腌制过的，将其切成丝后，用水泡一泡，可以帮助去除其浓重的腌菜味，也是为了吃着更加放心，因此建议要将这个步骤做好，芥菜丝别切得太细了，口感不好；

2、葱蒜可以多搭配点，更入味，干辣椒剪碎是为了香辣味道更加浓郁，咸菜丝吃着也更爽口，当然了吃不了太辣的便也可以少放干辣椒，干红辣椒可以用辣椒面来代替，芝麻如果是生的，需要事先下锅炒熟，但如果是熟的在出锅的时候放；

3、炒芥菜丝，加上点酱油帮助上色，可以根据个人喜欢的颜色深浅来定，喜欢吃酸一点的可以多放点醋，如果想要芥菜丝保存的时间长，建议要多放盐，芥菜丝需要炒至没有水分的时候才可出锅。

早餐佐粥小咸菜，自己在家做，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏学习，或者是分享给更多需要的人！