苦瓜吃了这么多年,还是这样吃最偷懒,清热下火,新手小白零失败

一听就是特别的黑暗料理,苦瓜和皮蛋煮汤,第一次喝的时候一脸的黑人问号脸?听起来是最不搭的两种美食,煮的汤却格外清爽鲜美。尝试过一次后,觉得这味道还真不错!重点是祛湿下火,养生快手汤,新手小白也不怕失败的啦。

整个制作步骤简而言之就是按顺序将食材放入,煮到汤的颜色有点灰白状态即可,关火盛出后细细品尝还有一点皮蛋的渣碎。推荐大家一定要试试!!!

材料准备:新鲜苦瓜、皮蛋、姜片、盐、香油

第一步

将苦瓜洗干净,一剖为二刮去内囊,切成薄片。

第二步

皮蛋去壳切成小块状。

第三步

锅内加入适量清水,煮开后加入几片姜丝。

第四步

放入皮蛋。

第五步

待锅内烧至不断有小气泡冒起来时,加入苦瓜。

第六步

加入适量食用盐,调味。

第七步

煮的过程中要时不时撇开表层浮沫,煮至汤汁混沌泛白时即可起锅。盛出即可开动享用啦。


园长最近在家张罗了一桌子的苦瓜宴,视频发出后看到有小伙伴留言:'你这个松花蛋看起来和皮蛋好像啊!'我捧着手机在屏幕这头笑到不行,这位小可爱一看就是南方人。因为皮蛋在不同地方的人叫法也不一样,北方人叫松花蛋,南方人叫皮蛋。皮蛋就是松花蛋啊!

最近看到一则新闻,说是劣质松花蛋里面高达1.4亿~4亿个细菌,吃了这样的松花蛋就会中毒。吓得园长赶紧去了解了一下,顺便也和大家分享几个挑选松花蛋的小技巧,买皮蛋时牢记'一掂二摇三看壳四品尝'。

一掂:将松花蛋放在手掌中掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的松花蛋品质差。

二摇:手拿着松花蛋放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音,声音越大质量越差,有些甚至是坏蛋或臭蛋。

三看壳:剥除松花蛋外附的泥料看看外壳,如果蛋壳呈灰白色、无黑斑且完整则为上品。如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

四品尝:腌制合格的松花蛋,蛋清呈茶褐色并有松枝花纹,弹性较大,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心呈桔红色,切开后蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

总结:我们在挑选松花蛋时,如果买到的皮蛋,蛋白是易松散韧性差的浅绿色透明体,剥开有刺鼻恶臭味或有霉味,这种千万不能吃。正常的松花蛋剥开后蛋白是暗褐色的透明体,整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理。将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。

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