作者/K叔 主播/小贤
这次见面，他还带了一位同事，我和这位同事第一次见面，他就给我留下了非常好的印象。这个好印象，主要是在他点菜的时候建立起来的，我的忌口有哪些，他提前就做好了功课，除此之外，关于点菜的流程，他也很有自己的方法。而我，是一个很不擅长点菜的人，总害怕照顾不周，碰了旁人的忌讳。也是这次饭局，让我发现，原来“会点菜”真的是一种能力，它可以迅速提升你在别人心目中的好感。
职员小刘要请客户吃饭，领导要求务必招待好对方，争取签下合同。小刘也没含糊，订下了当地最好的酒店，菜品也选择了最高标准。席间，小刘更是笑脸相陪，不过，客户的兴致却明显不高。没有完成任务的小刘百思不得其解，自己什么都安排了最好的，对方怎么还是不满意呢？于是小刘回想细节，才发现，客户一直都没怎么动筷子。原来，这位客户已经六十多岁了，在饮食上有很多注意事项。但小刘却没有提前和对方沟通饮食习惯，只是按自己的理解点了“最贵的”，而不是最合适的。点菜，从来不是想当然的事情，不懂得沟通，自然点不到一桌宾主尽欢的菜品。卡耐基说：“人的成功15%取决于专业知识，而85%取决于人际关系。”而能让一桌子人都吃得舒服，更离不开超强的沟通能力。我还在原单位的时候，有次和同事们聚餐，领导让同事小李点菜，小李张口便问领导爱吃什么。因为人比较多，领导没好意思明确说，只是摆摆手说“都可以”，于是，小李按自己的喜好，点了很多偏辣的菜品。来自浙江不善吃辣的领导，看着一桌子红彤彤的辣椒，直接黑了脸：“早知道就不叫你点菜了。”那次点菜，赤裸裸地暴露了小李不善沟通的短板，据说，领导本来是打算给小李升职的，就因为那件事，升职的事也搁浅了。他可以快速听出对方话里的潜台词，也能快速和服务员熟络，获得更多信息。
朋友说自己出差到长沙，一个久未联系的老友看到自己的朋友圈定位后，便相约一起吃饭。他到了这位老友所说的地点后，才发现对方选择的店是自己喜欢的风格，点的菜品，是偏向自己喜好的当地特色菜。因此，从不发朋友圈的他，破天荒地发了一条朋友圈，公开表达对友人的感谢。我能体会到他的心情，因为一个会点菜的人，大都是心里装着别人的人。知道领导不吃香菜，却接二连三忘记嘱咐服务员别加香菜。你看重对方，便会注意到对方的喜好和忌讳，你尊重对方，便能设身处地、换位思考。有一段时间，我特别热衷于打卡新开的餐馆，于是组了一个“吃货小分队”，大家轮流请客，算是闲暇放松的一种方式。没想到的是，其中有一个人竟把此当作占便宜的途径，别人请客的时候，什么贵点什么，到自己付钱的那次，就专挑便宜的。几次不欢而散后，大家便很默契地重新拉了一个聚餐群。一个在点餐时只考虑自己的人，往往会被别人躲着走。要知道，任何一张菜单上，都能清晰明了地展示他的人品。以小看大，和这样的人深入相处，也很难形成舒适的关系。一个会点菜的人，自然更容易获得别人的好感，毕竟，点的是菜，体现的是修养，经营的是关系。《孟子·告子上》中有言：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”然而，简单的一顿饭，往往不只满足口腹之欲，还关乎着一个人未来的成败。尤其是你以为稀松平常的点菜，在高人的眼里，则是一种“识人器”。她有位朋友小文，身边人一有什么重要的宴会，都会请他出席，并让他承担点菜的重任。一次饭局上，小文意外结识了一位老板。后来，机缘巧合下，小文又凭借自己的能力，成为了这位老板的得力助手，年薪几十万。说来奇怪，那场饭桌上，有的是比小文学历更高、资历更深的人，可老板偏偏就是注意到了小文。“第一次见面吃饭，别人只顾着点自己喜欢的菜，然后坐在那里吹牛，只有你，认认真真且不失风趣地问了每个人的口味，细心还不张扬。”原来，是点菜的艺术，让小文获得了一张通往成功的“门票”。“在饭桌上，人的一饮一酌都是禅，有心者在人的吃相和饮食习惯中参悟玄机。”
点对了，人缘和机会都可能接踵而来。
那到底如何点菜，才能给人留下深刻的好印象呢？这里给大家几点建议：如果点了很贵的菜，会让对方觉得你是在卖弄自己“下血本”了，需要承情，也可能会让客人觉得是在暗示自己主动拒绝如此贵的菜。如果点了便宜的菜，客人心里同样会不舒服，会觉得在你心里，对自己的定位并不高。虽然询问过客人的饮食忌讳，但并不能完全把握客人喜欢的菜品，所以在点菜时，可以先点几个不容易出错的特色菜和硬菜，再询问客人还需要加哪些菜。如果是有领导在场的宴请，即使领导把点菜的权利交给了你，也要在最后的时候，把决定权交回领导手里。细心是一件好事，但在点菜的时候，过分细心就会显得很拖拉，客人会觉得你要么在衡量价钱，要么就是一个缺乏判断力的人。如果实在不清楚菜品，可以叫来服务员，当着客人的面询问制作材料和烹饪方法，同时观察客人的反应，然后点出对方感兴趣的菜品。面对服务员强力推荐的菜品，不要因为不好意思拒绝而接受，倘若上来的是店里所剩的“陈品”，那就会让客人感觉很不舒服。
通常情况下，“看人下菜”要更稳妥些。
看似简单的点菜，往往可以看出一个人的社交能力和自我修养。一个会点菜的人，总是可以恰到好处地表达出自己对朋友的在意，对领导、客户的重视。一个会点菜的人，往往有着很好的社交能力，因为他能照顾到每个人的感受，哪怕是第一次见面的人，也能很好地与其沟通。吃饭见人品，席间见修养。一个会点菜的人，混得不会太差。
作者：Kris（K叔），会计学博士在读，行动服务平台「一行DoMore」创始人。5年陪孩子阅读500本书、半年拿到10个世界500强Offer、两个月在职状态考取博士、一个月瘦20斤。来源：Kris 在路上（ID：krisgtd）。本文原标题《一个会点菜的人，混得不会太差》。
