流水3000万利润只有100万，这些餐厅不挣钱的原因只有一个！

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1764 期

企业战略领先有三类：差异化、成本领先和缝隙市场。放到餐饮这个贴身肉搏的行业，成本领先可谓制胜基本功。

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◎ 餐饮老板内参  大鱼君

有的餐厅一个月卖了50万流水，按照正常毛利算有几万利润，可结果居然显示亏损；

也有老板的面馆每天卖几千元，但进行成本核算后，却并没有利润；

曾经，一快餐品牌100多平方米的店面，一天2.5万的流水，堂食贡献1万多元，剩下的由团购和外卖支撑，但最后算下来却没有利润；

久如香小龙虾创始人贾旭，也经历过一年流水3000万利润却只有100万左右，几乎不赚钱的情况。

这么红火的营业额背后却不挣钱，问题到底出在哪儿？

门店不挣钱的命门——高损耗

看起来很火爆的营业额背后，夺走餐厅净利润的因素很多。除了高房租、高食材、高人工这传统“三高”，还有看不见的第四高——高损耗。

曾有老板指出“进货原材料过量，后厨二次加工不善、成品没有完全消化，都是餐厅额外的高损耗”。

甚至于出现进货不核对数量质量、储存不当、运输环节损耗、产品制作环节浪费、运营不善的情况，这些日常运营与管控都会夺走餐厅的净利润。

我们知道，企业战略领先有三类：差异化、成本领先和缝隙市场。放到餐饮这个贴身肉搏的行业，成本领先可谓制胜基本功。

因此，为提升门店竞争力，我们针对连锁门店运营会遇到的各种问题，推出了《超级门店特训营》，通过对门店10大管理系统的梳理，解决了“餐企如何管理门店”“店长、厨师长如何管理前厅后厨”两大难题，帮你打造金牌管理团队。

课程亮点

- ➊ -

明确任务，系统梳理

本次课程将主要从“强化管理团队的职业素养”、“十大管理系统规范门店运营”两大方面帮助门店管理者明确工作目标及工作任务，梳理工作流程，合理制定相对应的任务分配计划。

课程内容涵盖人员管理、成本控制、单店营销、利润分析等多层面，更好地保障门店持续盈利。

- ❷ -

现场实践，加深理解

现场将通过导师讲授的方式，结合专项训练、团队合作、小组分享等丰富的形式，帮助大家成为优秀的门店管理者。

- ❸ -

工具加持，更好落地

课程中会具体针对需要标准化的工作任务，提供实用性强的工具性表格作为参考。

- ❹ -

课后社群，答疑互助

课后可线上与导师进行沟通答疑，学员可在社群内实时分享实操过程中遇到的困扰或心得，与更多品牌一起共同进步。

导师介绍

徐剑

大鱼餐饮学院特约讲师

餐易私塾创始人& CEO

内参人气课程《4A选址法》主讲

15年餐饮连锁运营、咨询管理经验

曾就职于肯德基、海底捞等知名连锁企业近10年

资深餐饮教育培训导师、为近100家连锁品牌提供培训、咨询、策划等服务。

课程信息

｜时间｜ 

2018年8月20日—22日

｜地点｜ 

江苏  · 南京

国际青年会议酒店（双子楼）

地址：南京市建邺区邺城路8号

｜费用｜

4980元/人

企业团体购买优惠请咨询

客服小贾（18013826966）微信同号

｜费用说明｜

课程为期三天

｜建议这些人报名｜

老板、店长、行政总厨、前厅经理、主管等门店管理人员;

团队思想统一门店才能强势发力，建议老板携管理负责人组团报名。

课程咨询

 小  贾：18013826966（微信同号）

欢迎全国各地学员报名参加！