这种鸡做法快要失传了？葱香十足，还原最原始的味道！

葱油鸡作为广州地道菜式，鸡肉鲜嫩弹牙，在粤菜中有着一席之地，今天给大家介绍的这道菜：失传瓦撑葱油鸡。

为何称之为失传呢？因为在父辈的记忆中，这道菜是用瓦撑来慢火烹调的，制作手法繁琐复杂，现在几乎没有人愿意用这种方式去烹饪了。今天，师傅为我们还原这道古老菜式，用原始的做法带来最经典的味道。

今日大厨

佛山保利洲际酒店

烧味厨师长

 霍 达 升 师 傅 

失传瓦撑葱油鸡

👆请狂戳视频，了解详细制作过程👆

- 食 材 -

清远鸡 葱 姜

豉油 陈皮 海鲜酱

八角 广东米酒 盐

- 制 作 -

按摩鸡身，下豉油、盐、糖、鸡粉、葱、姜、八角、陈皮、海鲜酱、广东米酒腌制鸡身，将大料塞进鸡肚子里，静置2小时。

整鸡下油锅慢火煎香2-3分钟，表皮煎香即可。

砂煲烧热，放油，加入大姜块（拍碎）、红葱头、长葱段，放入鸡，慢火焗40到50分钟，吸收姜葱的香味。

斩件，造型摆回砂锅中。用焗鸡的油、高汤、蚝油混合成酱汁调味、勾芡淋在鸡身即可。

😋😋😋

✨最终成品✨

 揾食地址：

佛山保利洲际酒店

佛山市灯湖东路20号

广州广播电视台综合频道

逢周一至周五17:40播出

4K超高清-南国都市频道

每晚19:00《花漾生活》节目中播出