魔芋含可溶性膳食纤维,热量低清肠胃助消化,预防“三高”和肥胖
魔芋又名鬼芋,鬼头,花莲杆,蛇六谷等,其主要有效成分是葡萄甘露聚糖(“葡甘聚糖”),是一种非常理想的可溶性膳食纤维,含有超低热量,还能清肠胃,助消化,降胆固醇,防高血压,防糖尿病,更能预防肥胖,是一种非常著名的减肥食品。
魔芋是从日本传入中国的,它是一种多年生的草本植物。魔芋不仅有实用价值,还有药用价值,它也是一味药材。在我日常的妊娠期膳食指导中,经常会用到的一味食材,能量低,饱腹感强,口感还不错。
魔芋当中含有魔芋淀粉,魔芋淀粉的膨胀力可达80到100倍,由此可以看出,魔芋当中富含丰富的膳食纤维,也就是备受减肥人士欢迎的膳食纤维,它可以促进肠道蠕动,在肠道内吸水膨胀,增加饱腹感,防止便秘。
关于魔芋减肥这一说法,还得回归到魔芋本身的成分上。
虽然有“芋”字,但魔芋并不是芋头,也不属于薯类。一般来说,薯类通常以淀粉为主,而魔芋的营养成分中,最主要的是可溶性膳食纤维(每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克),以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。
这种多糖基本不被消化吸收,所含热量低,而其本身含有丰富的膳食纤维,容易让人产生饱腹感,能有效抑制食物的过多摄入。
同时,葡甘聚糖能促进肠道有益菌的生长繁殖,还可以软化粪便,预防便秘,并能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等,随粪便排出体外。所以,魔芋是典型的“减肥”食品。
一、吃魔芋的好处:
1、魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰脏的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
2、魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3、魔芋是低热食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。
4、吃魔芋能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用。
5、所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌瘤。
6、纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。
7、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
二、魔芋的减肥原理:
1、含可溶性膳食纤维,能在食物周围形成保护层,抑制人体对胆固醇和胆汁酸的吸收,降低餐后血糖,进而减轻饥饿感,减少进食量。
2、会延长食物停留在胃里的时间,给人饱腹感,进而减少食量,达到减肥的目的。
3、魔芋本身有降脂的作用,因此,于减肥的人群来说是再适合不过了。
4、魔芋本身有润肠通便的作用,能够帮助我们及时地将体内毒素排出。
5、吸水性强,能在胃部膨胀,增强饱腹感,有利于减少热量的摄入。
6、热量低。魔芋中含有的热量是低到不能再低了,因此被不少明星和时尚人士推崇。
虽然魔芋功效诱人,但需要注意的是,魔芋有小毒,不宜生食。
吃魔芋时,建议煮上两小时以上才能食用,且不宜一次进食过量,以500克以内为宜。此外,由于魔芋膳食纤维高,能通便减肥的同时,也会将人体的一些矿物质带出体内,造成矿物质缺乏。所以,对于魔芋,要食之有度。