美食精选：清炒山药、芋头烧鸡、肉沫茄子、丝瓜油面筋

清炒山药

食材：山药、胡萝卜、黄瓜、木耳、油、葱、蒜、盐

做法

1、把山药去皮切菱形块儿，胡萝卜和黄瓜都切片。木耳洗干净摘成小朵。

2、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。

3、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。

4、放入木耳炒。

5、放入山药片快速翻炒，加入盐翻炒均匀即可。

芋头烧鸡

主料：鸡、芋头

调料：葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、白糖、油、盐各适量

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

5、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

6、汤汁收到一半的时候，放入少许白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

7、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

肉沫茄子

主料：长茄子2条、肉200克

调料：盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量

做法：:

1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

丝瓜油面筋

食材：丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。