拉条子的别样做法，吃过的人都喜欢

豆果美食

2021/06/07 13:26

疫情时期，不方便吃外卖，又没太多时间慢慢煮饭，尤其是中午。就可以有做一顿吃三天的操作，而且现煮现吃，劲道。只有面条的做法，酱菜随意。建议干拌。

拉条子用料

• 面粉 500克

• 水 适量

• 盐 少许

• 食用油 适量

拉条子的做法

步骤1、准备材料，盐要比正常煮菜少，但必须要，增加面的延展性，又不至于像加蓬灰那样难把握。盐用水划开。

步骤2、不停搅拌，间隔加水，成如图絮状。留大约1成面粉。

步骤3、揉成团，面团硬度和宝宝玩的橡皮泥（不是超轻粘土）差不多即可。有力气的可以揉到面光，我到揉手光盆光。

步骤4、回面，保鲜膜覆盖，静置20分钟，面自然光滑。

步骤5、分成小剂子，我的大约鹅蛋大小。

步骤6、擀开，厚度约3—5毫米，喜欢薄的可以薄一点。

步骤7、为了方便拿取，我一层保鲜膜一层面叠放的。每一层都要刷油防粘。油最好提前烧开晾凉。

步骤8、整理好了。理想状态当天煮，常温放置两小时即可。我放冰箱啦，可以放三五天。每次煮时拿一份出来就好。

步骤9、前一天晚上做的，中午煮。切成自己喜欢的宽度。

步骤10、两头一拽，拉面，长可以有一米多哦。

步骤11、沸水入锅，边下面条，边煮，边搅动。最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。

步骤12、配上自己喜欢的配菜浇头调料。我放了提前煮好的肉臊子。

拉条子的烹饪技巧

拉条子比较劲道，适合干拌，如果时间有限，拌老干妈都可以。我中午煮，十分钟吃，很快手。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。