绿豆消暑与清热解毒该怎么煮?大厨告诉你如此做10分钟
绿豆又叫青小豆,是我国人民平常食用的传统豆类食物。尤其到了夏天,家家户户都做绿豆粥。绿豆不仅营养丰富,还有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
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中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,能清热解暑,利湿通淋,解毒消肿,适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。同时,绿豆还能开胃健脾,帮助消化,与米面混吃有互补作用。总之,中医认为绿豆的药用价值和保健价值都非常高。
不过绿豆汤好喝,绿豆却不易煮烂,可将绿豆煮之前用铁锅小火儿炒10分钟,很快就可以煮烂哦。绿豆皮里含有大量的多酚类物质,只要见了氧气,它们就会变色。而用冷水煮,花的时间长,氧化也快,汤汁更容易变色。煮绿豆汤的最好方法是先煮沸水,然后再放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。
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[使用原料]
绿豆30g,粳米100g
[做法]
1.将绿豆、粳米淘洗干净。
2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,注意不要久煮,约10分钟左右即可。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒,熬制时间要长点。最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
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