广西狗肉弥香：飘散的是深深的父爱，烙在心里，难以忘怀

《忆父亲》-桂临塞上

狗肉随夏至，往事心头忆。

弥香虽犹旧，却醉罡风里。

明天夏至，又到了摘荔枝吃狗肉的时候了。

广西人的狗肉情缘在很多北方人看来有些不可理喻，甚至觉得残忍。因为他们觉得，狗是人类的朋友啊！很多爱狗人士甚至把狗称作“毛孩子”。有的人养狗，觉得狗比自己孩子都亲，平时都恨不得把它捧在手心里。

可以说狗寄托的是他们深深的孤独情感。

而对于威记来说，狗肉，饱含的深深的父爱啊！

还记得小时候第一次吃狗肉，是父亲做的狗肉。那时候家里穷，平时都没有什么肉吃，也就是逢年过节可以开开荤，所以，对肉的渴望那是相当强烈。

有一天，放学回家正在门口的台子上做作业，远远看见父亲骑着廿八单车回来，车把上一个袋子鼓鼓的，当时没在意。他进门后就进厨房了，好一会，正在为那道一加一等于几的题所困扰的时候，一阵奇香从屋里飘出来。威记放下笔，就跑进厨房了。

只见父亲正坐在灶前的小凳子上，把柴放进灶里，锅盖着盖子，咕咚咕咚地响，一阵阵白白的水汽正不停地往外喷射，顶得锅盖不停地响，就跟过年舞狮时候那个敲锣声一样。

那股奇香就是随着白白的水汽飘散出来的，威记忍着哈喇子流淌，问父亲做什么好吃的，他说再焖一下就好了，赶紧写作业先。

当时威记的心思根本就已经不在一加一等于几上面了。妈妈回来，也就到了开饭的时候。几姐弟舀好饭坐在饭桌前等待，不一会父亲就端着满满一盘红亮泛着油光的肉，从厨房出来了。霎时间，满屋子弥散着一股醇厚的香味。

姐姐问他是什么肉，父亲就说吃了再说吧。等到我们狼吞虎咽般扫光那盘肉之后，父亲才揭晓谜底，那是狗肉！威记才知道，原来世界上还有比烧鸭（北方称烤鸭，两者是同一种菜肴，只是制作工艺和成菜效果不一样）还要好吃的肉。

从那时候起，狗肉就成了威记向往而惦记的肉！虽然说家里还养着一条叫阿黄的狗，可是这一点都不影响威记对狗肉的喜欢！

父亲做菜的技术一般，也可能是那个年代调料匮乏，就是简单的盐，油，生抽，老抽。做出来的狗肉却也是香喷喷的。

等到威记长大，也开始知道了狗肉原来除了生焖，还可以做白切狗，狗肉煲，红焖狗肉，脆皮狗肉等等，每一款狗肉菜肴都让威记眼界大开，胃口大开。好像世间除了狗肉，还真没什么肉能让威记有如此深的记忆！

狗肉天天有，饕餮不曾舍！

尤其在夏至这天，威记感觉家乡这座小城几乎都被这股奇香所笼罩。那一天，家家户户或者在家自己做，或者三五朋友相邀约上大排档吃上几斤美美的，香香的狗肉。

威记也跟过父亲去过几次，当时很奇怪的是，为什么每一桌上，都会有一盘狗肉，一碗韭菜黄皮酱，一盘空心菜或者西洋菜，还有那红彤彤的像烤鸭皮包裹着的荔枝。

大人们饮酒猜码，“兄弟你威啊······”，“兄弟你好啊······”之声此起彼伏，绝对干脆利落，不像现在在银川，喝个酒都还要摇骰子吹牛半天。一口酒一块狗肉，那个架势，真的是给神仙都不做的样子，潇洒而热烈。

作为小孩的威记，只有默默地吃上一颗荔枝和父亲时不时夹到啊碗中的狗肉。红亮而软糯的皮，五香粉香透的肉放到嘴里咀嚼，那种奇香味道真是深深地烙在了威记的心中。

奇怪的是，如今，父亲已经去世已经二十多年了。威记每次吃狗肉也再吃不出那种奇香味道了。不知道是不是现在的调料品太丰富了，已经掩盖住狗肉本身的味道。

每次吃狗肉时候，脑海里闪现的却是父亲坐在灶跟前，往灶眼里添柴火的那个背影，难以磨灭！或者你觉得威记吃狗肉，吃的是残忍，可是，在威记心里，吃的却是那份深深的父爱！那份怀念却找寻不回来的父爱！

吃狗肉起于春秋战国时期的关中平原，最后却盛于岭南地区，有时候，美食就是这么神奇，换了个地方，味道就是这么与众不同！你不来尝尝狗肉的美味吗？

这里是广西！发现美食，感受美食，讲述美食！

我是阿威，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注！