这些经营餐厅的重点，是上千位老板的血泪史~餐厅火爆就靠它了
自从17年进入餐饮咨询行业后，我先后接触过几千的餐饮人，经历过最多餐饮老板的提问就是
“明明我每天坚持手工炒料，味道甩那些大品牌几条街，为什么生意就是不温不火？”
“明明那家店每天排那么多人，为什么她们那么多时间非要去排队？”
“除了花钱投广告，做网红，那些店啥都不行，一点都不好吃凭什么就能火？”
而我每次都会反问他们一个问题：
“当你泡妞时，你是直接告诉她，我有多少存款，我的喜好是什么，我家里的规矩是什么，你跟不跟我走；还是先去了解一下这个女孩子的喜好，陪她做她爱做的事情，投其所好去送她喜欢的礼物呢？”
其实讨好消费者，等同于讨好一个心上人。她明明喜欢茉莉，你却偏要送她玫瑰。她拒绝了你，你说她是不懂欣赏的渣女。在她眼里，你不懂规矩。
营销的本质就是研究人性。
我经常和商家讲的一件事就是，味道好总是吃了过后才知道。而吃之前，你的环境、评分、展示都是成为消费者愿意去吃你的前提。
就像你们在抖音上为什么总是愿意多看美女一样，消费者的眼睛永远比嘴巴先能接受信息。
为什么要【追】女孩？
有一些餐饮人，也会说。我觉得我们的味道就是最好的，我不喜欢搞那些虚头八脑的设计和营销，我们追求的就是原滋味，老味道。我不愿意去讨好谁。
额..其实我想问这类商家。原滋原味就一定要设计丑吗？真爱很宝贵，但在真爱的同时还有钱岂不是更好
广告公司设计菜单-图源自网络
西贝菜单
同样是菜单，西贝的设计也并不网红，但是给人阅读的舒适感、菜品特色，以及食欲明显比广告公司那个提升了很多...
要知道，餐饮行业是服务行业。千万不要把服务行业干成了艺术行业。艺术行业只需要寻找一眼万年的伯乐，而餐饮行业永远要的是市场的喜欢。
如果你想要的是生意好，就去做一个人见人爱的校草。如果你想要的是孤芳自赏，就去做一个不争不抢的艺术家。
怎么追女孩？
都说女人的心思你别猜，那到底该怎么追女孩？
其实追女孩很简单，首先，要弄清楚，女孩子的几个特性。
1、感性
据消费数据表明，中国餐饮的主力消费军，67%是女性。为什么女性容易冲动购买？因为她们容易被感性收买。
逛超市，看见买一送一的卫生纸，不要白不要啊，于是买买买；逛服装，看见限时半价的秋装，反正要穿啊，于是买买买；逛小吃，看见都在排队，肯定好吃，于是买买买；逛餐饮，看见某明星代言，我是真爱粉，于是买买买；逛抖音，看见创业故事，好感动啊，于是买买买
于是有没有发现，她们总是囤积了一堆不需要的东西在家里？而这些套路，往往就是利用了她们的感性决策。
所以，首先是要包装自己。
你的门头是否突出？门店广告语是否简洁有趣表达了你的特点？你的店有什么优惠活动吸引他们进来？抓住感性，就是抓住她的软肋。
举例：
用了5天时间在资阳落地了一个餐车麻辣烫项目。当初老板只是说想做一个麻辣烫，且在一条新修的广场。于是，怎么快速吸引他们购买，成了第一选择。
够特别
首选将传统麻辣烫的碗放大，传统的麻辣烫碗一般也就在25cm左右，
选择了最大的40cm大秤盘，来装我们的麻辣烫，让每个过路人都能打卡，做到过目不忘。
2、解决焦虑
先弄清楚麻辣烫的特性是什么？
1.麻辣烫的味道，消费者最怕的就是不入味；
2. 麻辣烫在日常就餐一直消费频次不会太高，比如说基本上一周你不会天天吃，因为吃两天胃就遭不住了。所以广告语可以在味道和不伤身这个层面进行挖掘。
就好比，你打扮得太漂亮，总有女孩子担心你是一个不学无术的纨绔子弟。但是你手里拿着名牌大学毕业证，那就不一样了
在消费者纠结问题前，提前抚平了她们心中的焦虑。
3、提前给方案，不要给她纠结的时间。
当她决定选择你过后，就来到了关键问题，我要不要排队？要知道，一个好好先生，总会获得无数女孩子的青睐。
这时候，花多少时间排队，就会是她们内心里最后的门槛。这时候，你要做的，就是减少她的等候时间，至少是看起来的。
1.明码标价 （怕爱你太贵，提前留住愿意接受你价格的人）
2.只卖套餐 （消费者选菜的时候是很纠结的，只卖套餐，让她只做选择题，不做填空题。其实有没有吃到她想要的，真的没有那么重要。因为你想要的是所有女孩子喜欢，而不是只和一个人结婚。）
4、幸福感
心理学家埃德·迪纳研究发现：“对于幸福感来说，更重要的是快乐体验出现的频率，而不是快乐体验的强度。”
看，这说明女性天生就比男性更加理解幸福的本质。
为什么这么说呢？
女性特别喜欢一些小浪漫，能够在很多生活细节中找到幸福快乐的感觉。而男性，大多觉得幸福必须靠干大事儿，例如要送就送个大钻戒；而认为那些动不动就来束鲜花什么的小把戏，是感情骗子才干的事儿。
这像不像平时你们这些“直男”的想法？总认为，我知道我爱你就够，没必要搞那些所谓仪式感的玩意儿。然后成了你们挑不来礼物的借口（手动狗头）
但是，关于幸福感的获得，在专家眼中，女性对了，男性错了。
吉尔伯特教授总结道：“我们想当然地以为，最能影响我们的，是生活里的一两件大事，但幸福似乎是上百件小事叠加的总和。”
“一个每天经历十几个小开心的人，很可能比只遇到一件大喜事的人更幸福。”“财富取决于很少的大高潮，幸福取决于很多的小高潮。”
所以，别光想着味道好，能给消费者制造小惊喜也很重要。
举例：
19年重庆火爆的卤校长，每次要排队3-4个小时才能吃到，就是为了无限免费的甜品。
2.重庆的淑芬掌中宝串串也是，掀起了重庆吃冰汤圆的风口，平均一百桌点击270份冰汤圆。每家店都是百万营收店。
你看，这都是满足了消费者本来只想去吃一个火锅或者串串，却有了多么惊喜的快感。因此受到消费者的追捧。
追什么样的女孩？
既然决定好要追，到底怎么选择你的目标客群？
那就根据你的定位分析：
如果你想做网红，那就去追，爱传播、爱分享的年轻女孩。
如果你想做社区，那就去追，注重健康、家庭、性价比的女性。
如果你想做品质，那就去追，注重私密性、打卡、优雅的女孩。
补充：为什么餐饮的目标客户是女孩不是男孩？
追女孩和你自身的取向无关，只需要记住，女性支撑了消费市场的大半壁江山，有女孩的地方，还愁没有男孩吗？请仔细回想一下，作为一个男人，你哪次上街的时候有选择权了？
最后，所有的感情都需要有一个情感教练。
专业的事要交给专业的人。在餐饮行业，我自信能给绝大多数人提供知识，解决方案和高效服务。