一天最少一百只脆皮藤椒鸡技术

主料:土鸡二只

纯净水 20斤

盐 50克

葱姜各 100克

八角 4克

香叶 1克

桂皮 两克

小茴香 3克

白芷 3克

白芷 3克

白扣 1克

黄栀子 25克

白酒 100克（煮鸡时所用的调料。）

调汤汁（腌制鸡的汤）

煮鸡原汤 3200克 味精160克，白糖30克，小葱60克，香菜30克，白酒80克，辣鲜露50克。椒麻鸡汁180克，鸡粉100克，柠檬80克，蒜片50克，香芹30克，盐40克。

炒制料:

小米椒圈120棵，美人椒圈120克，鲜青花椒80克。

锅中加葱油100克，藤椒油100克将小米椒，美人椒，鲜青花椒放入锅中炒香，倒入汤汁中即可。泡制24小时即可装盘食用。

这款脆皮藤椒鸡本人一直在使用。