孙思邈、李时珍说食治：吃鸡

丹雄鸡肉，味甘微温无毒，主女人崩中漏下赤白带，补虚温中。黄雌鸡肉，味酸咸平无毒，主伤中消渴，小便数而不禁，补益五脏绝伤，五劳，益气力。鸡子黄，除热火灼烂疮。

　　卵白汁，主目热赤痛，除心下伏热，止烦满咳逆。妇人产难，胞衣不出，生吞之。白雄鸡肉，味酸微寒无毒，下气去狂邪，安五脏，伤中消渴。乌雄鸡肉，味甘温无毒，补中，止心痛。

　　黑雌鸡肉，味甘平无毒，除风寒湿痹，五缓六急，安胎。黄帝云：有六趾四距玄鸡白头及野 鸟死不伸足爪，此种食之害人。鸡子白共蒜食之，令人短气。鸡子共鳖肉蒸食之害人。鸡肉、獭肉共食，作遁尸。注药所不能治。食鸡子啖生葱变成短气，鸡肉、犬肝肾共食害人。生葱 共鸡犬肉食，令人谷道终身流血。乌鸡肉合鲤鱼肉食，生痈疽。鸡、兔、犬肉和食必泄利。

　　野鸡肉共家鸡子食之成遁尸，尸鬼缠身，四肢百节疼痛。

　　雉肉，味酸微寒无毒，补中益气，止泄利，久食令人瘦。嘴，主蚁 。

——选自《急备千金要方卷第二十六  食治》

本草纲目—鸡

【释名】烛夜。〔时珍曰]按徐铉云:鸡者稽也,能稽时也。

【集解】〔时珍曰〕鸡类甚多,五方所产,大小形色往往亦异。鸡在卦属巽,在星应昴,无外肾而亏小肠。

丹雄鸡肉

【气味】甘,微温,无毒。

【主治】女人崩中漏下赤白沃。补虚温中止血。《本经》

能愈久伤乏疮不瘥者。《别录》

补肺。(孙思邈)

【发明】〔宗奭曰〕即赤鸡也。

〔时珍曰〕鸡虽属木,分而配之,则丹雄鸡得离火阳明之象,白雄鸡得庚金太白之象,故辟邪恶者宜之;乌雄鸡属木,乌雌鸡属水,故胎产宜之;黄雌鸡属土,故胂胃宜之;而乌骨者,又得水木之精气,故虚热者宜之,各从其类也。

白雄鸡肉

【气味】酸,微温,无毒。

【主治】下气,疗狂邪,安五脏,伤中消渴。《别录》

调中除邪,利小便,去丹毒。《日华》

附方

癫邪狂妄,自贤自圣,行走不休。白雄鸡一只煮,以五味和作羹粥食。《心镜》

水气浮肿。小豆一升,白雄鸡一只,治如食法,以水三斗煮熟食之,饮汁令尽。《肘后方》

乌雄鸡肉

【气味】甘,微温,无毒。

【主治】补中止痛。《别录》

止肚痛,心腹恶气,除风湿麻痹,补虚,安胎,治折伤并痈疽。生捣,涂竹木刺入肉。《日华》

附方

补益虚弱。曰:虚弱人用乌雄鸡一只治净,五味煮极烂,空腹饱食之。食生即反损人。或五味淹炙食,亦良。

脚气烦懑。用乌雄鸡一只,治如食法,入米作羹食。《养老书》

黑雌鸡肉

【气味】甘、酸,温、平。无毒。

【主治】作羹食,治风寒湿痹,五缓六急,安胎。《别录》

安心定志,除邪辟恶气,治血邪,破心中宿血,治痈疽,排脓补新血,及产后虚,益色助气。《日华》

附方

中风舌强不语,目睛不转,烦热。乌雌鸡一只治净,以酒五升,煮取二升去滓,分作三次,连服之。食葱姜粥,暖卧,取小汗。《饮膳正要》

虚损积劳。用乌雌鸡一头,治如食法,以生地黄一斤(切),糖一升,纳腹内缚定,铜器贮,于瓶中蒸五升米熟,取出,食肉饮汁,勿用盐。一月一作,神效。《姚僧垣方》

黄雌鸡肉

【气味】甘、酸、咸,平,无毒。

【主治】伤中消渴,小便数而不禁,肠澼泄痢,补益五脏,续绝伤,疗五劳,益气力。《别录》

治劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。《日华》

补丈夫阳气,治冷气瘦着床者,渐渐食之,良。以光粉、诸石末和饭饲鸡,煮食甚补益。(孟)

治产后虚羸,煮汁煎药服,佳。(时珍)

附方

消渴饮水,小便数。以黄雌鸡煮汁冷饮,并作羹食肉。《心镜》

脾虚滑痢。用黄雌鸡一只炙,以盐、醋涂,煮熟干燥,空心食之。《心镜》

产后虚羸。黄雌鸡一只,去毛及肠肚,背上开破,入生百合三枚,白粳米半升,缝合,入五味汁中煮熟,开腹取百合并饭,和汁作羹食之,并食肉。《圣济》

【气味】甘,平,无毒。

【主治】补虚劳羸弱,治消渴,中恶鬼击心腹痛,益产妇,治女人崩中带下,一切虚损诸病,大人小儿下痢禁口,并煮食饮汁,亦可捣和丸药。(时珍)

【发明】〔时珍曰〕乌骨鸡,有白毛乌骨者,黑毛乌骨者,斑毛鸟骨者,有骨肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。

附方

赤白带下。白果、莲肉、江米各五钱,胡椒一钱,为末。乌骨鸡一只,如常治净,装末入腹煮熟,空心食之。

遗精白浊,下元虚惫者。用前方食之良。

脾虚滑泄。乌骨母鸡一只治净,用豆蔻一两,草果二枚,烧存性,掺入鸡腹内,扎定煮熟,空心食之。

鸡冠血

三年雄鸡者良。

【气味】咸,平,无毒。

【主治】乌鸡者,主乳难。《别录》

治目泪不止,日点三次,良。(孟洗)

亦点暴赤目。(时珍)

附方

益助阳气。〔诜曰〕丹雄鸡冠血,和天雄、太阳粉各四分,桂心二分,丸服之。

对口毒疮。热鸡血频涂之,取散。《皆效方》

燥癣作痒。雄鸡冠血,频频涂之。《范汪方》

鸡子

即鸡卵也。黄雌者为上,乌雌者次之。

【气味】甘,平,无毒。

【主治】除热火灼烂疮、痫痓。可作虎魄神物。《本经》

镇心,安五脏,止惊安胎,治妊娠天行热疾狂走,男子阴囊湿痒,及开喉声失音。醋煮食之,治赤白久痢,及产后虚痢。光粉同炒干,止疳痢,及妇人阴疮。和豆淋酒服,治贼风麻痹。醋浸令坏,傅疵。作酒,止产后血运,暖水脏,缩小便,止耳鸣。和蜡炒,治耳鸣、聋,及疳痢。《日华》

小儿发热,以白蜜一合,和三颗搅服,立瘥。(孟诜)

【发明】〔时珍曰〕卵白象天,其气清,其性微寒;卵黄象地,其气浑,其性温;卵则兼黄白而用之,其性平。精不足者补之以气,故卵白能清气,治伏热、目赤、咽痛诸疾;形不足者补之以味,故卵黄能补血,治下痢、胎产诸疾;卵则兼理气血,故治上列诸疾也。

附方

产后血多不止。乌鸡子三枚,醋半升,酒二升,和搅,煮取二升,分四服。《拾遗》

卵白

【气味】甘,微寒,无毒。

【主治】目热赤痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人产难,胞衣不出,并生吞之。醋浸一宿,疗黄草疸,破大烦热。《别录》

和赤小豆末,涂一切热毒、丹肿、腮痛神效。冬月以新生者酒渍之,密封七日取出,每夜涂面,去鼾黯驢疱,令人悦色。(时珍）

附方

面生疱疮。鸡子,以三岁苦酒浸之三宿,待软,取白涂之。《肘后》

汤火烧灼。鸡子清和酒调洗,勤洗即易生肌。忌发物。或生傅之亦可。《经验秘方》

面黑令白。鸡子三枚,酒浸,密封四七日。每夜以白傅面,如雪白也。《普济》

卵黄

【气味】甘,温,无毒。

【主治】醋煮,治产后虚及痢,小儿发热。煎食,除烦热。炼过,治呕逆。和常山末为丸,竹叶汤服,治久疟。《药性》

卒干呕者,生吞数枚,良。小便不通者,亦生吞之,数次效。补阴血,解热毒,治下痢,甚验。(时珍)

【发明】〔时珍曰〕鸡子黄,气味俱厚,阴中之阴,故能补形。昔人谓其与阿胶同功,正此意也。其治呕逆诸疮,则取其除热引虫而已。